Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Butterwürfel und Zucker schaumig schlagen. Eigelb und Crème fraîche unterziehen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) ca. 20-25 Min. backen.
Den abgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

In der Zwischenzeit die Mandarinen abtropfen lassen. Pudding mit Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. In den heißen Pudding Eierlikör, Joghurt und Frischkäse rühren. Das Gelatine fix in die leicht warme Creme einrühren und die Mandarinen unterheben.
Die Creme auf dem Boden verteilen und ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Evtl. mit Schokostreuseln verzieren.