Bouillon mit Milch aufkochen, Polenta einrieseln lassen und ca. 25 - 35 Minuten (nach Packungsanweisung) bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei einkochen lassen.
Halbierte Oliven, Butter und Rosmarin untermischen und würzen.
Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 2 cm dick ausstreichen.
Mindestens 3 Stunden auskühlen lassen und dann in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden.
Die Würfeli mit Oliven und Rosmarinzweiglein garnieren.

Beliebige Oliven nach Geschmack verwenden: schwarz oder grün, gefüllt oder nicht.

Als Alternative zu Oliven kann man Peperoni (Paprika) verwenden.