Die Kirschen mit der Kokosnussmilch und dem Gelierzucker zum Kochen bringen. Die Masse vom Herd nehmen und pürieren. Zitronensäure unterrühren und den Topf wieder zurück auf das Kochfeld stellen. Unter rühren vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann den Bacardi unterrühren, nochmal kurz aufkochen lassen, Gelierprobe machen und die Masse in heiß ausgespülte Gläser füllen. Mit einem Deckel verschließen und fünf Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Die Marmelade kühl, trocken und dunkel lagern. So hält sie sich am längsten.

Aus dem Rezept erhält man 10 Gläser a 230ml.