In einem großen Topf das Gänseschmalz zerlassen, darin den gehobelten Weißkohl anschmoren. Immer viel rühren, denn das hängt an, was ja gewollt ist, damit das Kraut "gebraten" schmeckt. Der Kohl muss richtig schön braun werden. Den Kümmel erst zufügen, wenn der Kohl fertig geschmort ist, er wird sonst bitter.
Wem das Gericht zu lasch ist, der kann nachdem der Kohl fertig angebraten ist, nach belieben Salz dazugeben, aber nie vorher, da der Kohl sonst zu viel Wasser zieht und nicht braun wird.

Dann die Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und in einem neuem Topf mit der Butter und dem Kohl vermischen.

Schmeckt im Winter einfach toll.