Mit Hilfe eines 26-cm Springformringes auf Backpapier 2 Böden aufzeichnen, einen ca. 2 cm breiten Rand überstehen lassen und ausschneiden.

Tortenboden:
Marzipan mit Wasser glatt arbeiten, dann mit Eigelb, Vanille und Zucker schaumig rühren.
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Übrige Zutaten sieben und ebenfalls vorsichtig darunter heben. Die Masse auf das vorbereitete Papier aufteilen, gleichmäßig glatt streichen und bei ca. 180°C 10-15 Min. backen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf einen Boden gleichmäßig verteilen und fest werden lassen. Mit einem warmen Messer in Stücke schneiden.

Mürbeteigboden:
Mit den Zutaten für Mürbeteig einen Teig herstellen und einen dünnen Boden bei 170° C etwa 10-15 Min goldgelb backen. Den Boden mit Marmelade einstreichen und einen Tortenboden auflegen. Aluring eng anlegen.

Sahnecreme:
Wein mit Eigelb auf dem Feuer, unter ständigem Rühren kurz aufwallen lassen. Zucker und die, in kalten Wasser eingeweichte, Gelatine zugeben. Gut gekühlte Sahne schlagen. Einen Teil der geschlagenen Sahne unter den nicht warmen Fond rühren. Die gut verrührte Creme zurück in die restliche Sahne und mit Maraschino abschmecken.

Aufbau der Torte:
Die Hälfte der Sahnecreme in auf den vorbereiten Boden in der Form einfüllen. Löffelbiskuit, die mit etwas Maraschino parfümiert wurden, einlegen. Restliche Sahne glatt streichen. Den, mit Schokolade bestrichenen und eingeteilten, Boden auflegen und leicht andrücken.
Sahnetorte einige Stunden kalt stellen.

Den Ring mit einem nassen, warmen Messer lösen und vorsichtig abziehen. Mit einer Palette den Rand glatt ziehen. Bei Bedarf noch etwas Sahne schlagen und Rand damit einstreichen.
Für jedes Tortenstück einen Löffelbiskuit an den Rand anbringen.