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Rucola-Spaghetti Salat mit Tomaten und Schafskäse
Zutaten
| 5 große | Tomate(n), reife |
| 3 | Lauchzwiebel(n) |
| 125 g | Rucola |
| 1 Handvoll | Tomate(n), getrocknete, ohne Öl, eingeweicht |
| 2 cm | Peperoni, gelbe |
| 100 g | Parmaschinken, in Streifen |
| 100 g | Schafskäse |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 1/2 TL | Oregano, getrockneter |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Balsamico, guter |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Spaghetti, in drei Teile gebrochen und gegart |
| Pinienkerne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die getrockneten, eingeweichten Tomaten in Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und dritteln. Schafkäse zerbröseln. Alle Zutaten (also auch die fein geschnittene Knoblauchzehe, den Schinken, die Gewürze) in einer großen Schüssel mischen.
Die heißen Spaghetti kalt abschrecken (damit der Rucola nicht direkt zusammenfällt) und ebenfalls in die Schüssel geben. Würzen, mit Olivenöl und Balsamico mischen. Durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Gut schmecken auch geröstete Pinienkerne dazu.
Der Schärfegrad lässt sich individuell anpassen. Statt Peperoni kann man auch eine Messerspitze oder einen halben TL Sambal Oelek benutzen. Knoblauchmenge kann ebenfalls erhöht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
LG
Koelkast
Der Salat ist super, allerdings habe ich noch einen Verbesserungsvorschlag.
Wenn man zuerst die Marinade macht und dann die heißen Spaghetti reingibt, dann ziehen sie viel besser den Geschmack an. Dann erst danach die anderen Zutaten.
Was super dazu passt sind ein paar Kapern ebenso auch klein geschnittene Paprikaschoten!
Liebe Grüße,
moneypenney
LG
Koelkast
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Koelkast
10.07.2011 08:51 Uhr