Lachs im Nudelbett

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Zutaten

4	Lachsfilet (à 150 g)
1	Zitrone(n), den Saft davon
200 g	Mozzarella
100 g	Blattspinat
150 g	Bacon
250 ml	Weißwein
250 g	Cocktailtomaten
250 g	Zucchini
150 g	Spaghetti
	Salzwasser
250 ml	Schlagsahne
175 ml	Crème fraîche
	Kräuter (TK)
	Knoblauchgranulat
	Sojasauce
1 Würfel	Brühe
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln, salzen und eine Tasche einschneiden. Den Mozzarella in 4 Scheiben schneiden, mit Spinat umwickeln und in die Tasche stecken.

Die gefüllten Filets mit den Baconscheiben umwickeln und diese dann auf ein Backblech setzen. Den Fisch am Backblech mit 1 dl Wein untergießen und dann bei 180°C im vorgeheizten Rohr ca. 12 Minuten garen.

Die Cocktailtomaten halbieren, die Zucchini in Stifte schneiden, aufs Blech legen und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen die Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Schlagsahne, Crème fraîche und den restlichen Wein in einem separaten Topf aufkochen, langsam reduzieren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Knoblauch und den Kräutern würzen.

Die Nudeln anrichten, die Sauce darüber gießen. Darauf die Lachsschnitte setzen, mit dem Gemüse ausgarnieren.

Kommentare anderer Nutzer

carrara

27.09.2012 13:39 Uhr

Ein recht schönes Rezept, das ich mit Mangold (kurz blanchiert) an Stelle des Spinats zubereitet habe.

Gebacken wurde im Dampf:
190°C - 30% Feuchte - 10 min
130°C - 80% Feuchte - 10 min.

Ich hatte das Gemüse gleich am Anfang in die Form gegeben.

Die Sauce habe ich zwar in einer kleinen Menge zubereitet, musste aber feststellen, dass sie eigentlich überflüssig war.

LG Carrara

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