Henglein
Rama Cremefine
| Glasierte Ente
)
| 2 Stück | Entenbrust |
| 1 ½ EL | Honig |
| 1 Spritzer | Sauce (chines. Chilli-Knoblauch-Soße) |
| 2 EL | Sojasauce, helle |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Marmelade (Orangenmarmelade) |
Zubereitung
Zuerst die Marinade für die Glasur herstellen:
In einem breiten Topf bei sehr schwacher Hitze den Honig flüssig werden lassen, die Knoblauch-Chili-Soße, die Sojasoße, die Orangenmarmelade mit dem Cayenne-Pfeffer dazu geben und bei leichter Hitze so lange rühren, bis eine dickflüssige Soße entsteht (Schmeckprobe: die Marinade soll süß-scharf sein, etwas nach Honig schmecken - den Orangensaft darf man nur ganz leicht rausschmecken).
In einer Pfanne die Entenbrust von allen Seiten je 3-4 Minuten kräftig anbraten. Das Fleisch anschließend in der Marinade wenden, dann in einen Bräter legen und mit dem Rest der Marinade bepinseln. In dem vorgeheizten Backofen bei ca. 180-200 Grad noch für 15 Minuten fertig garen, bis die Ente oben eine schöne, dunkle Farbe bekommt und das Fleisch knusprig geworden ist. Dazu passt sehr gut Apfel-Rotkraut und (Brat)Kartoffeln. Statt Ente kann man auch Hähnchenbrust oder -schenkel nehmen, oder Spearribbs, oder... oder...
In einem breiten Topf bei sehr schwacher Hitze den Honig flüssig werden lassen, die Knoblauch-Chili-Soße, die Sojasoße, die Orangenmarmelade mit dem Cayenne-Pfeffer dazu geben und bei leichter Hitze so lange rühren, bis eine dickflüssige Soße entsteht (Schmeckprobe: die Marinade soll süß-scharf sein, etwas nach Honig schmecken - den Orangensaft darf man nur ganz leicht rausschmecken).
In einer Pfanne die Entenbrust von allen Seiten je 3-4 Minuten kräftig anbraten. Das Fleisch anschließend in der Marinade wenden, dann in einen Bräter legen und mit dem Rest der Marinade bepinseln. In dem vorgeheizten Backofen bei ca. 180-200 Grad noch für 15 Minuten fertig garen, bis die Ente oben eine schöne, dunkle Farbe bekommt und das Fleisch knusprig geworden ist. Dazu passt sehr gut Apfel-Rotkraut und (Brat)Kartoffeln. Statt Ente kann man auch Hähnchenbrust oder -schenkel nehmen, oder Spearribbs, oder... oder...
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
CAM_199 
sagt:
sagt: 23.09.2005 08:40
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker! Chilli-Knoblauch Soße hatte ich leider nicht da - habe dann einfach Chilli und Knoblauch frisch gemahlen ---> hmmm, war das gut!
11.09.2006 14:26
Super. Habe noch zwei Entenbrüste in der Tiefkühle und habe eben ein Rezept dafür gesucht. Werde ich dann demnächst mal in angriff nehmen. Hört sich total lecker an. Wenn ich es ausprobiert habe, schreibe ich hier natürlich nochmal, wie es geworden ist.
Gruß Micke
Gruß Micke
23.09.2006 22:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Rezept ausprobiert und es war suuuuuuuper lecker. Kann ich nur weiter empfehlen. Hatte nur normale asiatische Knoblauchsauce da und habe dann extra Knoblauch dazu gepresst.
Gruß Michaela
habe das Rezept ausprobiert und es war suuuuuuuper lecker. Kann ich nur weiter empfehlen. Hatte nur normale asiatische Knoblauchsauce da und habe dann extra Knoblauch dazu gepresst.
Gruß Michaela
mosalie 
sagt:
sagt: 26.11.2006 23:10
Hallo,
hört sich sehr lecker an, ich werde es auf jedenfall zu Weihnachten auf meiner Festtagstafel haben und ich weiß schon jetzt das es meine Gästen lecker schmecken wird. Danach schreibe ich hier nochmals einen Kommentar rein ob es mir gelungen ist.
Gruß Monika
hört sich sehr lecker an, ich werde es auf jedenfall zu Weihnachten auf meiner Festtagstafel haben und ich weiß schon jetzt das es meine Gästen lecker schmecken wird. Danach schreibe ich hier nochmals einen Kommentar rein ob es mir gelungen ist.
Gruß Monika
tb75
sagt:
sagt: 11.02.2008 23:59
Hallo,
wirklich sehr gut und sehr lecker. Nur zu empfehlen.
Habe allerdings das Chili und den Knoblauch als Gewürz beigefügt, weil ich die chinesische Sauce nicht da hatte.
LG, Tanja
wirklich sehr gut und sehr lecker. Nur zu empfehlen.
Habe allerdings das Chili und den Knoblauch als Gewürz beigefügt, weil ich die chinesische Sauce nicht da hatte.
LG, Tanja
16.03.2008 08:48
Hallo,
muss auch sagen, echt lecker. In die Marinade habe ich noch etwas alten Basalmico gemacht.
LG
Michael
muss auch sagen, echt lecker. In die Marinade habe ich noch etwas alten Basalmico gemacht.
LG
Michael
Petronella 
sagt:
sagt: 22.11.2008 15:28
Hallo,
ein sehr leckeres Rezept, hab es mit Hähnchenbrust zubereitet und hab sogar nachher noch von der Marinade und etwas flüss. Sahne eine kleine Sauce gezaubert, dazu hatten wir Safran-Reis und gemischtes Gemüse, das finde ich zu Hähnchen passender. Die Hähn.Brust war nah o.g. Backzeit auf jeden Fall durch aber nicht trocken, ich köknnte mir vorstellen, dass sie bei 120 Grad temp. und längerer Backzeit noch saftiger wird, ich glaube aber für eine Ente sollte man die Zeit kürzer wählen, wenn sie rosa sein soll.
LG Petra
ein sehr leckeres Rezept, hab es mit Hähnchenbrust zubereitet und hab sogar nachher noch von der Marinade und etwas flüss. Sahne eine kleine Sauce gezaubert, dazu hatten wir Safran-Reis und gemischtes Gemüse, das finde ich zu Hähnchen passender. Die Hähn.Brust war nah o.g. Backzeit auf jeden Fall durch aber nicht trocken, ich köknnte mir vorstellen, dass sie bei 120 Grad temp. und längerer Backzeit noch saftiger wird, ich glaube aber für eine Ente sollte man die Zeit kürzer wählen, wenn sie rosa sein soll.
LG Petra
04.12.2008 12:47
Hallo colour-blue
Habe heute dein Rezept nachgekocht
Es was Lecker
Hatte aber keine Soja Sauce mehr da habe ich mit Maggi als Ersatz genommen
Es ist ein Rezept was ich noch öfter nach kochen werde
Ich danke dir
LG
Renee
Habe heute dein Rezept nachgekocht
Es was Lecker
Hatte aber keine Soja Sauce mehr da habe ich mit Maggi als Ersatz genommen
Es ist ein Rezept was ich noch öfter nach kochen werde
Ich danke dir
LG
Renee
olymph 
sagt:
sagt: 28.12.2008 11:12
Bin gerade auf der Suche nach einem Rezept für Entenbrust. Ich glaube, ich werde dieses Rezept ausprobiern und dann berichten.
lg funny
lg funny
olymph
sagt:
sagt: 28.12.2008 13:39
Hallo,
ich habe diesem Rezept 5 Sterne gegeben. Das ist genau das, was ich schon lange gesucht habe.
Einfach nur lecker!!!!
lg funny
ich habe diesem Rezept 5 Sterne gegeben. Das ist genau das, was ich schon lange gesucht habe.
Einfach nur lecker!!!!
lg funny
mike_le_chef
sagt:
sagt: 21.04.2009 09:11
Einfach ein Gedicht :)
Dinomo
sagt:
sagt: 29.01.2010 19:05
5 Sterne *****. Einfach perfekt!
Wird es bei uns noch ganz oft geben. :)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Wird es bei uns noch ganz oft geben. :)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
20.10.2010 10:46
Schmeckt sehr lecker und ist einfach vorzubereiten! Ich habe auch Knoblauch und Chilli genommen.
RanzelGourmet
sagt:
sagt: 30.11.2011 17:04
Das war sehr lecker! Danke für das köstliche Rezept. Anstelle von Orangenmarmelade habe ich die etwas süssere Variante Orange/Mango gewählt.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Glasierte Entenbrust
- Entenbrust in Korianderkruste
- Schnelle Peking - Ente
- Entenkeulen in Johannisbeersauce
- Entenbrust mit Orangensauce
- Marinierte Entenbrust auf einem Tomaten - Mango - Salat
- Entenbrust mit Kirsch - Schokoladensauce
- Entenbrust mit blauen Trauben und Honig - Knoblauch - Sauce
- Entenbrust á la Otto Seidenfad
- Ente à l´orange
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte mit Huhn
- Hauptgericht
- Fleischgerichte
- Geflügel
- Hauptspeise
- Hauptgericht
- Hauptgerichte
- Oktober bis Dezember 2010
- Hauptgang
- Geflügel
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten