Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit dem Zucker hellcremig aufschlagen, die Milch unterrühren. Masse in einen Topf geben, Schokolade in kleinen Stücken dazu geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Masse unter Rühren auf dem Herd einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen. In der nicht mehr kochenden Masse die ausgedrückten Gelatineblätter auflösen. Topf in kaltes Wasser oder den Kühlschrank stellen und ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Wenn die Masse soweit abgekühlt ist dass sie zu steifen beginnt (kann recht lange dauern), die Sahne unterheben und die Creme in Portionsschüsseln oder eine große Dessertschale füllen und mind. 6 Stunden kalt stellen.

Danach nach Belieben mit Sahnetuffs und Pistazien oder Schokoraspeln verzieren.

Die Schokoladencreme eignet sich gut als Bestandteil eines Nachtischbüfetts, da man sie problemlos 24-48 Stunden vorher herstellen kann.
Dazu serviere ich gerne pürierte Erdbeeren.

Wenn man die Creme mit 8 Blatt Gelatine hergestellt, ergibt sich eine sehr gute Tortenfülle. Ich nehme einen dunklen Biskuitboden und belege ihn mit Dosenobst (Sauerkirschen oder Birnenspalten oder Pfirsichspalten) und gebe darauf die Creme. Nach 6 Stunden Kühlung aus dem Tortenring nehmen und verzieren.