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BBQ Dipp (süßlich)
Der wahrscheinlich beste Dipp zum Grillen, sowie für Spare Ribs und Chickenwings
Zutaten
| 240 g | Tomatenketchup |
| 300 g | Zucker, braun (Rohrzucker) |
| 150 g | Zwiebel(n), gehackte |
| 90 g | Essig (Weißweinessig) |
| 20 g | Salz |
| 25 g | Knoblauch - Pfeffer oder Steakpfeffer (geschrotet) |
| 8 g | Worcestersauce |
| 20 g | Senfkörner, (gestoßen) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten (bis auf den braunen Zucker) im Kochtopf verrühren und LANGSAM unter ständigem Umrühren zum Kochen bringen (Achtung! Nicht anbrennen lassen). Und zwar so lange, bis alle Zwiebeln restlos zerkocht sind. Dann etappenweise den braunen Zucker hinzugeben und schmelzen lassen. Noch einmal kurz aufkochen lassen und dann am besten im kalten Wasserbad, später auch im Kühlschrank, erkalten lassen um eine optimale Bindung/Konsistenz zu erreichen. Fertig!
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Kommentare anderer Nutzer
Werde ich in jedem Fall ausprobieren , wobei man die Senfkörner sicherlich auch durch Senf ersetzen kann!?
Wie lange ist die Sauce im Kühlschrank wohl ungefähr haltbar?
Gruss Frau M aus E
Wie lange ist die Sauce im Kühlschrank wohl ungefähr haltbar?
Gruss Frau M aus E
ja kann mir auch vorstellen das, dass lecker schmecken kann :-)
(natürlich nur wenn man es richtig macht ;-)
(natürlich nur wenn man es richtig macht ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Rezept gerade ausprobiert, es schmeckt sehr lecker, aber ich denke 25 g Knoblauch-Pfeffer ist sehr viel, 5 g würden auch genügen.
Ich habe nur 15 g Pfefffer benutzt und es ist doch recht scharf geworden, nix für sensible Gaumen.
Ansonsten super lecker.
Schöne Grüße
pogona
ich habe das Rezept gerade ausprobiert, es schmeckt sehr lecker, aber ich denke 25 g Knoblauch-Pfeffer ist sehr viel, 5 g würden auch genügen.
Ich habe nur 15 g Pfefffer benutzt und es ist doch recht scharf geworden, nix für sensible Gaumen.
Ansonsten super lecker.
Schöne Grüße
pogona
Hilfreicher Kommentar:
Die Soße ist sehr lecker.
Bitte aber unbedingt weniger Knoblauch-Pfeffer verwenden. Habe das Rezept für Partyservice unseres Betriebes für 200 Personen verwendet. Kam super an!!!
Bitte aber unbedingt weniger Knoblauch-Pfeffer verwenden. Habe das Rezept für Partyservice unseres Betriebes für 200 Personen verwendet. Kam super an!!!
Nach genau soo einer BBQ-Sauce war ich auf der Suche! Ich habe sie aber gleich warm zum Hähnchenbrustfilet mit Kartoffelecken serviert. Ein Gedicht für alle BBQ-Saucen-Fans :-)
Ich hab meine Spare Ribs damit eingerieben, das war ein voller Erfolg. Beim Kochen aber nicht am Topf schnuppern, solange der Zucker noch nicht drin ist, brennt einem der Geruch alles aus der Nase. Danach ist es aber wunderbar süß. Sehr zu empfehlen!
ich hab die sosse heute ausprobiert. hab sie aber mehr so wie kuddech geschrieben hat, gemacht. also statt senfkörner hab ich dijonsenf genommen und hab auch mehr worchestersauce rein. war glaub ich schon sogar ein bisschen mehr wie doppelte menge. hab eh alles ohne bemessen gemacht. achja und ich hab nicht mal 100 g zucker rein
die sosse war sehr, sehr würzig, was ich persönlich total mag. denke mal das lag an den ca 20 g (ungefähr) knoblauch pfeffer. hatte eigentlich gedacht es wird ein bisschen zu arg werden für die gäste, aber sie waren super begeistert :-)
die sosse war sehr, sehr würzig, was ich persönlich total mag. denke mal das lag an den ca 20 g (ungefähr) knoblauch pfeffer. hatte eigentlich gedacht es wird ein bisschen zu arg werden für die gäste, aber sie waren super begeistert :-)
ich habe diesen dip auch vor kurzem zum grillabend probiert, variante kuddech, und ich muss sagen das war der absolute knaller. jeder tunkte noch das selbstgebackene brot rein, so dass bei 10 leuten nix mehr übrig geblieben ist. werde ich auf jeden fall demnächst wieder machen, ist für mich eine echte bereicherung in der küche, zum würzen, dippen etc.
von mir deshalb ***** :D
becassine
von mir deshalb ***** :D
becassine
Hallo,
ich habe den Dip gerade gemacht und Schatz war ganz begeistert. Er steht eigentlich nicht so auf BBQ-Sauce. Aber die fand er echt lecker.
Ich habe alles so Pie x Daumen gemixt und hab anstatt Senfkörner oder Dijon-Senf (ich dachte ich hätte noch welchen gehabt) französischen Senf mit Petersilie und Knoblauch genommen.
Sehr lecker!!!
Viele Grüße,
Kassi
ich habe den Dip gerade gemacht und Schatz war ganz begeistert. Er steht eigentlich nicht so auf BBQ-Sauce. Aber die fand er echt lecker.
Ich habe alles so Pie x Daumen gemixt und hab anstatt Senfkörner oder Dijon-Senf (ich dachte ich hätte noch welchen gehabt) französischen Senf mit Petersilie und Knoblauch genommen.
Sehr lecker!!!
Viele Grüße,
Kassi
Mhhhh... ich liebe diese Soße (seit heute)!
Habe anstelle des Knoblauchpfeffers schwarzen Pfeffer aus der Mühle genommen, deshalb eine Knoblauchzehe dazu getan und anstelle der Senfkörner Dijon Senf. Sorry für die Abwandlung aber hatte die Originalzutaten leider nicht zur Hand.
Habe anstelle des Knoblauchpfeffers schwarzen Pfeffer aus der Mühle genommen, deshalb eine Knoblauchzehe dazu getan und anstelle der Senfkörner Dijon Senf. Sorry für die Abwandlung aber hatte die Originalzutaten leider nicht zur Hand.
hab die soße zum grillen angeboten und ich kann sagen das sie hervorragend angekommen ist! was ich noch empfehlen kann ist die soße als marinade für hänchenflügel zu verwenden! das ist göttlich!!!!:-)
Hallo,
ich habe im Urlaub den Dipp ausprobiert und kann nur sagen, dass er sehr lecker ist. Leider habe ich nur die halbe Menge gemacht und das war ein Fehler. ;-))
Liebe Grüße
Angie
ich habe im Urlaub den Dipp ausprobiert und kann nur sagen, dass er sehr lecker ist. Leider habe ich nur die halbe Menge gemacht und das war ein Fehler. ;-))
Liebe Grüße
Angie
Ich habe gerade auch die BBQ Sauce gemacht, nach Deinem original Rezept. Die ist echt der Hammer. Genau das Richtige für den Sommer zum Grillen auf dem Campingplatz, denn zum Herstellen muß man nicht soviel Geschirr schmutzig machen. Also, unsere neue Sauce für die Grillsaison.
Sorry, aber von der Konsistenz her viel zu dick und wenn ich mir vorstelle, ich hätte 300 gr. Zucker genommen, dann wäre es wahrscheinlich reif für die Tonne....
Habe 100 gr. Zucker genommen, wie schon oben erwähnt u. war total ausreichend.
Nichts für ungut, Geschmäcker sind halt verschieden...
Gruß vom bärchen
Habe 100 gr. Zucker genommen, wie schon oben erwähnt u. war total ausreichend.
Nichts für ungut, Geschmäcker sind halt verschieden...
Gruß vom bärchen
Hilfreicher Kommentar:
Die beste Soße, die ich je selber gemacht habe!!!
Allerdings habe ich auch nur 100g braunen Zucker genommen, die Zwiebeln und Knoblauch darin leicht karamelisiert und mit Essig und Worcestersoße abgelöscht, dann den Ketchup dazu und "Rauch"-Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Dijonsenf.
Da mir das ganze noch nicht fruchtig genug und die Konsistenz etwas zu fest war, habe ich ein paar kleingeschnittene getrocknete Cranberries und etwas Cranberriesaft dazugegeben...
EIN GEDICHT!!!
Ich muss abschließend jedoch erwähnen, dass die Soße am nächsten Tag noch besser geschmeckt hat, da alles gut durchgezogen war.
Vielen Dank, für das Rezept...und weg mit den Fertigsoßen ;-)
LG
Witkia
Allerdings habe ich auch nur 100g braunen Zucker genommen, die Zwiebeln und Knoblauch darin leicht karamelisiert und mit Essig und Worcestersoße abgelöscht, dann den Ketchup dazu und "Rauch"-Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Dijonsenf.
Da mir das ganze noch nicht fruchtig genug und die Konsistenz etwas zu fest war, habe ich ein paar kleingeschnittene getrocknete Cranberries und etwas Cranberriesaft dazugegeben...
EIN GEDICHT!!!
Ich muss abschließend jedoch erwähnen, dass die Soße am nächsten Tag noch besser geschmeckt hat, da alles gut durchgezogen war.
Vielen Dank, für das Rezept...und weg mit den Fertigsoßen ;-)
LG
Witkia
Wie lange dauert es bis die Zwiebeln verkocht sind?
Meine blubbert nun schon 45min vor sich hin und es ist noch keine Ende absehbar.
Meine blubbert nun schon 45min vor sich hin und es ist noch keine Ende absehbar.
Die Soße war das Highlight der letzten Grillparty! :)
Supertolles Rezept!!!
Habe gem.einigen Kommentaren mit 100g Zucker begonnen,dann nach Abschmecken doch noch mehr zugegeben.Suuuperlecker geworden!Kam zu Raclette bei meiner Familie sehr gut an.
Danke für das Rezept!
LG Sahnehäubchen_8557
Habe gem.einigen Kommentaren mit 100g Zucker begonnen,dann nach Abschmecken doch noch mehr zugegeben.Suuuperlecker geworden!Kam zu Raclette bei meiner Familie sehr gut an.
Danke für das Rezept!
LG Sahnehäubchen_8557
So, jetzt gab es auch bei uns diese Sauce. Ich muss sagen: oooberlecker, aber ziemlich scharf. Hatte keine Senfkörner da und hab deswegen Senf genommen. Da auch bei mir nach ca. 30 Min. die Zwiebeln noch nicht verkocht waren, habe ich das ganze pürriert und gut war. Relativ fest ist sie geworden - aber ob das normal ist? Jetzt werd ich noch probieren mt dieser Sauce Fleisch einzulegen.
Genial! Abgefüllt in leere, saubere Ketschup-Flaschen und im Kühlschrank aufbewahrt kann ich die doppelte Menge für die ganze Grillsaison machen und hab sie immer im Vorrat. Ich kenn niemanden, dem sie nicht schmeckt.
Ich mache diese BBQ sauce schon eine ganze Weile, und ich mache sie immer auf Vorrat.
Ich fülle sie kochend heiß in saubere Ketchup Flaschen und somit ist sie eine ganze Zeit haltbar.
Meine Flaschen stehen im Keller und sind somit griffbereit. Ober-legger!!!
Ich fülle sie kochend heiß in saubere Ketchup Flaschen und somit ist sie eine ganze Zeit haltbar.
Meine Flaschen stehen im Keller und sind somit griffbereit. Ober-legger!!!
Wirklich klasse!
Ich hab ebenfalls nur die Hälfte Zucker verwendet - aber das ist ja Geschmackssache.
Noch ein Tipp zu den Zwiebeln: wenn man sie in Wuchsrichtung (also Wurzel - Blüte) schneidet, verkochen Zwiebeln nicht. Schneidet man sie dagegen quer, verkochen sie.
Und wem das zu lange dauert - ich hab zum Schluß auch noch den Zauberstab genommen ;-)
Ich hab ebenfalls nur die Hälfte Zucker verwendet - aber das ist ja Geschmackssache.
Noch ein Tipp zu den Zwiebeln: wenn man sie in Wuchsrichtung (also Wurzel - Blüte) schneidet, verkochen Zwiebeln nicht. Schneidet man sie dagegen quer, verkochen sie.
Und wem das zu lange dauert - ich hab zum Schluß auch noch den Zauberstab genommen ;-)
Super,
ABER mit dem Knoblauch-Pfeffer nicht übertreiben !!
Wir haben 12 gramm zugegeben und das war schon sehr scharf...
Haben es im Endeffekt mit noch etwas KetchUp entschäft
und um den Geschmack abzurunden haben
wir nach gusto nach HONIG zugegeben... richtig super ! =)
ABER mit dem Knoblauch-Pfeffer nicht übertreiben !!
Wir haben 12 gramm zugegeben und das war schon sehr scharf...
Haben es im Endeffekt mit noch etwas KetchUp entschäft
und um den Geschmack abzurunden haben
wir nach gusto nach HONIG zugegeben... richtig super ! =)
Von mir ***** Sterne.
Einfach perfekt. Bei uns nur noch den BBQ-Dip.
Einfach perfekt. Bei uns nur noch den BBQ-Dip.
hab die sauce heute gemacht und alles genau nach rezept gemacht (bis auf de pfeffer, da hab ich nur 15g genommen)aber irgedwie schmeckt die ganz komisch, ich weiß net woran das liegt :-(
haben doch alle so begeistert geklungen.
naja, vielleicht änderts sich noch wenn die ein bissl gestanden ist....oder hat jemand einen tip für mich, wie man die retten kann. wollt die net unbedingt wegschmeißen .
haben doch alle so begeistert geklungen.
naja, vielleicht änderts sich noch wenn die ein bissl gestanden ist....oder hat jemand einen tip für mich, wie man die retten kann. wollt die net unbedingt wegschmeißen .
Ich habe die Soße gestern Abend gemacht, aufgrund von zeitlichen Problemen konnte ich nicht abwarten bis die Zwiebeln auf natürlichem Wege verkocht sind sondern habe den Pürierstab zur Hilfe genommen.
Für meinen Geschmack wars zuviel Pfeffer, sämtliche Gäste fanden die Soße aber top und genau so wie sie ist gut, war wohl nur mir zuviel.
Die Soße gehört nun auf jeden Fall zum festen Sortiment und in ein paar Monaten probiere ich mich an Spare Ribs, dann mache ich sie auf jeden Fall wieder.
@stafford: ich habs auch nach Rezept gemacht und war super, vielleicht hast du dir was anderes drunter vorgestellt und fandest sie deshalb merkwürdig.
Für meinen Geschmack wars zuviel Pfeffer, sämtliche Gäste fanden die Soße aber top und genau so wie sie ist gut, war wohl nur mir zuviel.
Die Soße gehört nun auf jeden Fall zum festen Sortiment und in ein paar Monaten probiere ich mich an Spare Ribs, dann mache ich sie auf jeden Fall wieder.
@stafford: ich habs auch nach Rezept gemacht und war super, vielleicht hast du dir was anderes drunter vorgestellt und fandest sie deshalb merkwürdig.
Hey (:
Ich war erst skeptisch weil der Geruch vom Essig beim Kochen weiterhin sehr dominant war.. haben statt normalem Essig Apfelessig genommen weil wir keinen mehr hatten :">
Nach dem Wasserbad haben wir dann aber vorsichtig gekostet und sind begeistert davon! (:
Haben es zu Parmesan-Hähnchenstreifen gemacht und es schmeckt fantastisch. (:
LG
DiveforDreams
Ich war erst skeptisch weil der Geruch vom Essig beim Kochen weiterhin sehr dominant war.. haben statt normalem Essig Apfelessig genommen weil wir keinen mehr hatten :">
Nach dem Wasserbad haben wir dann aber vorsichtig gekostet und sind begeistert davon! (:
Haben es zu Parmesan-Hähnchenstreifen gemacht und es schmeckt fantastisch. (:
LG
DiveforDreams
Uns war die Soße etwas zu süß - neben dem Süßen fehlt irgendwie auch eine weitere geschmackliche Komponente für eine richtig gute BBQ-Soße. Ich habe daher noch etwas Rauchsalz zugefügt. Das nächste Mal würde ich statt Senf eher etwas Chili oder Cayenne-Pfeffer nehmen.
Hallole,
bereite mich langsam wieder auf die neue Grillsaison vor und werd das Rezept mal probieren und die Ratschläge beherzigen. Wenn´s in der Originalversion scharf ist, soll mir das recht sein :-)
Mit dem Zucker werd ich mal lieber abschmecken und auf mich einstellen.
Probier das sonst mal im Original, eine Version mit Mangosirup und eine Version mit Flüssigrauch zu pimpen.
Geb dann bescheid.
Gruß Kuni
bereite mich langsam wieder auf die neue Grillsaison vor und werd das Rezept mal probieren und die Ratschläge beherzigen. Wenn´s in der Originalversion scharf ist, soll mir das recht sein :-)
Mit dem Zucker werd ich mal lieber abschmecken und auf mich einstellen.
Probier das sonst mal im Original, eine Version mit Mangosirup und eine Version mit Flüssigrauch zu pimpen.
Geb dann bescheid.
Gruß Kuni
Habe sie letztes Jahr zu einer größeren Grillparty angerichtet. Nun wollen die Jungs sie dieses Jahr wieder haben. Danke für dieses tolle Rezept...sagt Jochen
Hoi,
Habe heut die Spare Ribs mit der BBQ Sauce eingepinselt und gegrillt... Sensationell...
Allerdings habe ich nur 200g braunen Zucker genommen und dafür etwas Honig dazugegeben.
Lieben Dank für das Rezept
Susanne
Habe heut die Spare Ribs mit der BBQ Sauce eingepinselt und gegrillt... Sensationell...
Allerdings habe ich nur 200g braunen Zucker genommen und dafür etwas Honig dazugegeben.
Lieben Dank für das Rezept
Susanne
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FrauMausE
06.04.2004 12:52 Uhr