Henglein
Rama Cremefine
| Reispfanne mit Fisch und Blattspinat
mit Ingwer und Knoblauch
| 300 g | Reis, vollkorn |
| 300 g | Blattspinat, frisch oder TK |
| 300 g | Fischfilet(s) (z.B. Alaskaseelachs, TK) |
| Zitronensaft | |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 1,5 x 1,5 x 1,5 cm) |
| 1 TL | Gemüsebrühe - Extrakt |
| 600 ml | Wasser |
| 1 | Zitrone(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 1 EL | Butterschmalz oder etwas mehr normale Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Parmesan oder Pecorino |
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in einem ausreichend großen Topf im Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch und den sehr fein geschnittenen Ingwer hinzufügen, kurz mitgaren.
Reis und Butterschmalz beigeben, ohne Wasser unter gelegentlichem Wenden etwas anbraten. Mit der Gemüsebrühe (mit den 600 ml Wasser angerührt) ablöschen, bei geringer Temperatur garen lassen und ab und zu umrühren. Salzen und pfeffern.
Derweil den Fisch in ausreichend Zitronensaft marinieren (TK-Fisch damit schon mal antauen). Noch bevor der Reis fertig ist, umrühren und die Fischfilets zusammen mit dem Saft einer guten halben Zitrone auf den Reis geben (die andere Hälfte der Zitrone zum Abschmecken auf den Esstisch legen).
Ohne den Fisch unterzuheben oder zu rühren, bei niedriger bis mittlerer Temperatur auf dem Reis im Dampf garen lassen. Der Fisch wird dabei sehr zart.
Nach etwa 10 Minuten den Blattspinat hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles noch mal ca. 15 Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen, bis Fisch und Reis gar sind. Je nach Geschmack auf dem Teller mit geriebenem Parmesan oder Pecorino und etwas Zitronensaft abschmecken.
Reis und Butterschmalz beigeben, ohne Wasser unter gelegentlichem Wenden etwas anbraten. Mit der Gemüsebrühe (mit den 600 ml Wasser angerührt) ablöschen, bei geringer Temperatur garen lassen und ab und zu umrühren. Salzen und pfeffern.
Derweil den Fisch in ausreichend Zitronensaft marinieren (TK-Fisch damit schon mal antauen). Noch bevor der Reis fertig ist, umrühren und die Fischfilets zusammen mit dem Saft einer guten halben Zitrone auf den Reis geben (die andere Hälfte der Zitrone zum Abschmecken auf den Esstisch legen).
Ohne den Fisch unterzuheben oder zu rühren, bei niedriger bis mittlerer Temperatur auf dem Reis im Dampf garen lassen. Der Fisch wird dabei sehr zart.
Nach etwa 10 Minuten den Blattspinat hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles noch mal ca. 15 Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen, bis Fisch und Reis gar sind. Je nach Geschmack auf dem Teller mit geriebenem Parmesan oder Pecorino und etwas Zitronensaft abschmecken.
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