Die Butter mit der Hälfte vom Zucker schaumig rühren, Eier trennen und die Dotter nach und nach einrühren, Milch dazugeben.
Mit dem Eiklar und dem restlichen Zucker einen cremigen Schnee schlagen. 40g Speisehanf und Dinkelmehl mischen, mit dem Schnee abwechselnd unter die Masse heben.
Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die restlichen 10g Speisehanf auf dem Teig verteilen und mit den gewaschenen, entsteinten Marillen, mit der Öffnung nach oben geordnet, auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen.