| Karpfen polnisch
)
| 1 | Karpfen, ca 1800 g |
| 60 EL | Essig |
| 50 g | Rosinen |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Butter |
| 250 ml | Wasser, ca. |
| ¼ ml | Bier (Malz- oder Altbier) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 50 g | Lebkuchen (Soßenlebkuchen) |
| ½ TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Vom Karpfen Kopf und Schwanz abschneiden. Den Karpfen der Länge nach halbieren, die Hälften in je 3 Portionsstücke schneiden. Den Fisch gründlich waschen, mit dem Essig beträufeln. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Rosinen waschen und in warmem Wasser einweichen Das Suppengrün putzen, und klein schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter mit dem Suppengrün 5-10 Minuten anbraten. Das Wasser mit den Gewürzen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Biers dazugießen und 5 Minuten ziehen lassen. Den Lebkuchen in dem restlichen Bier aufweichen, diesen zum Gemüse dazugeben und ebenfalls aufkochen lassen. Die Karpfenstücke mit den ausgedrückten Rosinen in der Sauce 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Die Fischstücke auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Das Mehl kalt anrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und dem Zucker abschmecken.
Die Rosinen waschen und in warmem Wasser einweichen Das Suppengrün putzen, und klein schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter mit dem Suppengrün 5-10 Minuten anbraten. Das Wasser mit den Gewürzen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Biers dazugießen und 5 Minuten ziehen lassen. Den Lebkuchen in dem restlichen Bier aufweichen, diesen zum Gemüse dazugeben und ebenfalls aufkochen lassen. Die Karpfenstücke mit den ausgedrückten Rosinen in der Sauce 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Die Fischstücke auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Das Mehl kalt anrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und dem Zucker abschmecken.
Kommentare anderer Nutzer
hiaspump 
sagt:
sagt: 03.09.2011 22:26
Statt Wasser habe ich Fischfond genommen. Das Gemüse habe ich als Beilagengemüse prima verwenden können. Das Andicken mit Soßenlebkuchen war problematisch, weil ich nirgends sowas im ortsansässigen Handel finden konnte. Ich habe deshalb ein wenig Lebkuchengewürz verwendet und mit Mondamin angedickt. Bei mir war nachwürzen mit Salz und/oder Zucker unnötig. Die Essigmarinade und bei mir mit noch etwas Zitronensaft gaben einen herzhaften Geschmack.
Eigentlich gab es bei uns zu Hause Rotkohl oder Rosenkohl dazu, aber das Suppengemüse wird so viel, dass es dumm wäre was extra zu machen. Absolutes muss sind aber Kartoffelklöße, am besten grüne Thüringer.
Eigentlich gab es bei uns zu Hause Rotkohl oder Rosenkohl dazu, aber das Suppengemüse wird so viel, dass es dumm wäre was extra zu machen. Absolutes muss sind aber Kartoffelklöße, am besten grüne Thüringer.
d-tail 
sagt:
sagt: 12.01.2012 10:21
Ich bin ein wenig verwundert bezüglich der Mengenangaben:
- kommen hier tatsächlich ganze 60 Esslöffel Essig dran? Ich mein, wird ne tolle Zählerei. ;-)
- 1/4 ml Bier? Es ist 1/4 Liter, bzw. 250 ml gemeint, oder?
Ich bin ein wenig erstaunt, dass so ein fehlerhaftes Rezept als "Rezept des Tages" rausgeht.
- kommen hier tatsächlich ganze 60 Esslöffel Essig dran? Ich mein, wird ne tolle Zählerei. ;-)
- 1/4 ml Bier? Es ist 1/4 Liter, bzw. 250 ml gemeint, oder?
Ich bin ein wenig erstaunt, dass so ein fehlerhaftes Rezept als "Rezept des Tages" rausgeht.
knobi-fan 
sagt:
sagt: 12.01.2012 11:27
d-tail
sagt:
sagt: 12.01.2012 15:38
sidonie1
sagt:
sagt: 12.01.2012 12:54
Hallo also dieses Rezept ist seit Jahrzehnten mein Lieblingsgericht.
Ja gut die Mengenanzahl Essig ist aburd aber das muss man ausprobieren denn, den Karpfen lege ich in Essigwasser ein damit er ne schöne blaue farbe bekommt. Nun noch etwas zum Sossenkuchen Leupold Sossenkuchen geht gar nicht ist zu süss. Nur den Greizer (Ehemals Mohr) Sossenkuchen verwenden. Oder wer dies nicht hat Lebkuchen Glasur runter kratzen und dann ist es das selbe. Bier kann muss aber nicht sein.
Blutgerinnung beim toten Karpfen ???? Naja
Ja gut die Mengenanzahl Essig ist aburd aber das muss man ausprobieren denn, den Karpfen lege ich in Essigwasser ein damit er ne schöne blaue farbe bekommt. Nun noch etwas zum Sossenkuchen Leupold Sossenkuchen geht gar nicht ist zu süss. Nur den Greizer (Ehemals Mohr) Sossenkuchen verwenden. Oder wer dies nicht hat Lebkuchen Glasur runter kratzen und dann ist es das selbe. Bier kann muss aber nicht sein.
Blutgerinnung beim toten Karpfen ???? Naja
sidonie1
sagt:
sagt: 12.01.2012 12:58
ach so mindestens 1 Tag vor dem Essen zubereiten dann schmeckt das erst richtig und nicht vergessen Thüringer Klösse.
Sorry meinte natürlich "absurd" :)
Sorry meinte natürlich "absurd" :)
rehpfad11 
sagt:
sagt: 12.01.2012 19:19
Hallöchen,
ich denke die 60 EL sind ein Tippfehler. Im Rezept steht, den Fisch mit
dem Essig beträufeln!!! 900ml wären fast 2 Flaschen Essig, da könnte
der Fisch ja wieder schwimmen :-) Ich nehme mal 6EL. Grüssle Renate
ich denke die 60 EL sind ein Tippfehler. Im Rezept steht, den Fisch mit
dem Essig beträufeln!!! 900ml wären fast 2 Flaschen Essig, da könnte
der Fisch ja wieder schwimmen :-) Ich nehme mal 6EL. Grüssle Renate
woodholz
sagt:
sagt: 13.01.2012 07:02
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne das Gericht von Meiner Uroma, die aus Polen kommt. Karpfen polnisch muss schwer süsslich schmecken, Dunkelbier und Lebkuchen sind daher sehr wichtig. Mit dem Essig vorsichtig umgehen: nur einige Tropfen! Man kann mit Pflaumenmuß nachsüßen.
Der Fisch wird in seiner Heimat ausschließlich mit Salzkartoffeln gegessen. Was haben Thüringer Klöße mit einem polnischen Karpfen gemeinsam? Überhaupt: Fisch und Klöße das geht gar nicht.
Der Fisch wird in seiner Heimat ausschließlich mit Salzkartoffeln gegessen. Was haben Thüringer Klöße mit einem polnischen Karpfen gemeinsam? Überhaupt: Fisch und Klöße das geht gar nicht.
dreamsnail 
sagt:
sagt: 13.01.2012 12:10
Ich kenne dieses Gericht auch von meiner Oma und von meiner Mutter und es gab immer grüne Klöße dazu.
Essig und Rosinen werden nicht verwendet, Essig kommt bei uns nur an "Karpfen Blau".
Wir geben zum Schluss immer noch reichlich gebräunte Butter darüber.
Ich esse das sehr gerne, leider mögen meine Kinder keinen Karpfen, egal wie er gemacht ist. Schade!
Essig und Rosinen werden nicht verwendet, Essig kommt bei uns nur an "Karpfen Blau".
Wir geben zum Schluss immer noch reichlich gebräunte Butter darüber.
Ich esse das sehr gerne, leider mögen meine Kinder keinen Karpfen, egal wie er gemacht ist. Schade!
Crossbow17
sagt:
sagt: 13.01.2012 13:15
Die in den Beiträgen zum Rezept genannte Spanne von 900ml Essig bis zu einigen Tropfen Essig finde ich interessant.
Also soll man den Karpfen nun in Essig ertränken und nur leicht mit Essig beträufeln?
Crossbow17
Also soll man den Karpfen nun in Essig ertränken und nur leicht mit Essig beträufeln?
Crossbow17
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