Henglein
Rama Cremefine
| Mediterraner Lammbraten in Zitronen-Kräuter-Sud mit viel Gemüse
)
| 1 kg | Lammschulter, ohne Knochen |
| ½ kg | Kartoffel(n) (Drillinge), fest kochend |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Spitzpaprika, rot, süss |
| 6 Zehe/n | Knoblauch, die Hälfte zum Spicken, die andere Hälfte zum Mitschmoren |
| 2 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 1 Handvoll | Cocktailtomaten |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Olivenöl |
| 4 Tasse | Wasser, oder Lamm-/Gemüsefond |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| etwas | Oregano, getrocknet |
| etwas | Thymian, getrocknet |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Das Lammfleisch abspülen und trocken tupfen. Überflüssiges Fett mit einem scharfen Messer entfernen. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Kleine Taschen in das Fleisch schneiden und mit Knoblauch spicken. Das Lammfleisch mit etwas Tomatenmark einreiben und in einem Bräter (am besten einer mit Deckel, der später in den Ofen kann) mit etwas Olivenöl von allen Seiten ca. 10 Minuten scharf anbraten.
In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Aubergine grob würfeln. Kartoffeln halbieren, Schale darf dran bleiben, muss aber nicht, Spitzpaprika in Scheiben schneiden, ebenso die Möhren.
Gemüse zum Lammfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und den Saft der ausgepressten Zitronen würzen. Nach Belieben noch Knoblauchzehen beifügen. Dann 4 Tassen Wasser oder Lamm- oder Gemüsefond und noch etwas Tomatenmark zugeben und umrühren.
Deckel drauf und bei 180°C 2 Stunden im Ofen schmoren. Ab und an das Gemüse mal umrühren und den Braten drehen.
In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Aubergine grob würfeln. Kartoffeln halbieren, Schale darf dran bleiben, muss aber nicht, Spitzpaprika in Scheiben schneiden, ebenso die Möhren.
Gemüse zum Lammfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und den Saft der ausgepressten Zitronen würzen. Nach Belieben noch Knoblauchzehen beifügen. Dann 4 Tassen Wasser oder Lamm- oder Gemüsefond und noch etwas Tomatenmark zugeben und umrühren.
Deckel drauf und bei 180°C 2 Stunden im Ofen schmoren. Ab und an das Gemüse mal umrühren und den Braten drehen.
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Kommentare anderer Nutzer
ClaudiaMaria1973 
sagt:
sagt: 01.01.2012 15:45
Hallo Stiermädchen,
in Anlehnung an Dein Rezept haben wir unseren letzten Lammbraten gekocht.
Da mein Mann bei uns für Braten zuständig ist und "immer" den Schnellkochtopf dazu benutzt, haben wir es etwas abgewandelt gekocht.
- Lammbraten angebraten und im Schnellkochtopf gekocht
- Gemüse klein geschnitten, einzeln im Topf gar gedünstet, dann gemischt
Als Beilage hatten wir Süßkartoffelpüree - Das war lecker.
Liebe Grüße, Claudia
in Anlehnung an Dein Rezept haben wir unseren letzten Lammbraten gekocht.
Da mein Mann bei uns für Braten zuständig ist und "immer" den Schnellkochtopf dazu benutzt, haben wir es etwas abgewandelt gekocht.
- Lammbraten angebraten und im Schnellkochtopf gekocht
- Gemüse klein geschnitten, einzeln im Topf gar gedünstet, dann gemischt
Als Beilage hatten wir Süßkartoffelpüree - Das war lecker.
Liebe Grüße, Claudia
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 03.02.2012 14:11
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Das Kilo wirkt für 4 Personen erstmal etwas viel, allerdings schrumpft der Braten noch zusammen, so dass es dann passt. Wir hatten zu zweit 600 g und die haben wir tatsächlich fast verdrückt :-) (war aber auch so lecker).
Mal ein Lammbraten-Rezept OHNE Alkohol. Sehr schön frisch, mit dem leichten Hauch von Zitrone, außerdem sehr einfach und gut vorzubereiten, wenn man Gäste hat....weil man alle Zutaten zusammen in den Ofen schiebt. Ich liebe solche Rezepte!
Viel Spaß beim nachkochen und genießen!
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