Die Nudeln nach Angabe kochen.

Währenddessen die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten. Die Karotten schälen, raspeln und auch mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ca 150 ml Weißwein ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen. Den Schmand mit der Sahne verrühren und über die Champignons und Karotten geben. Gut verrühren und abschmecken.

Mit den Nudeln servieren.

Schnitzel oder Filet passt auch gut dazu.