Cranberries in Likör einweichen. Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform ausfetten und die Apfelscheiben auf dem Boden verteilen.
Walnüsse hacken, über die Äpfel streuen und die eingeweichten Cranberries darüber geben.

Backofen vorheizen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, den Eischnee unterziehen und die Masse auf die Äpfel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200 Grad ca. 30 Minuten backen, mit Puderzucker bestreuen und heiß servieren.

Es können auch Rosinen statt Cranberries verwendet werden - ganz klassisch nach Großmutters Art Rosinen eingelegt in Weinbrand oder Rum. Wenn Kinder mitessen, die Trockenfrüchte in Apfelsaft einlegen.

Zu Weihnachten den Quark mit Zimt und Kardamom aromatisieren.