Henglein
Rama Cremefine
| Geröstete Kürbiskerne zum Knabbern
Pepitas
)
Zubereitung
Bei der Zubereitung von Kürbissen für Chutneys, Suppen usw. bleiben die Kerne übrig. Es wäre schade, diese wegzuwerfen, da sie reich an ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Gruppe), Eisen, Zink, Phosphor und Vitamin A sind. Ich esse gerne geröstete Kürbiskerne. Aus den USA kommen viele Rezepte für diese leckere Knabberei. Hier sind das einfachste Rezept und Anregungen für viele Variationen:
Die Kürbiskerne mit einem Esslöffel aus dem Kürbis entfernen und über Nacht in Salzwasser einlegen, damit sich das restliche Fruchtfleisch löst und die Kerne Geschmack annehmen. Dann abgießen und in einem Sieb einige Stunden trocknen lassen.
Die Kerne auf einem Backblech ausbreiten, mit Olivenöl besprühen und etwa 20 - 30 Minuten bei 200°C rösten (Ober-/Unterhitze). Ein- bis zweimal wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Nicht zu trocken werden lassen, denn sonst verlieren sie an Geschmack. Die gerösteten Kürbiskerne können mit und ohne Schale gegessen werden.
In den Staaten werden die Kerne auch ohne Salz und mit etwas Butter 15 - 20 Minuten in der Pfanne geröstet. Zimt kann dieser "süßen" Variante ebenfalls beigegeben werden.
Für eine herzhafte Note alternativ das Olivenöl mit Knoblauch, Chilipulver, Kümmel, Rosmarin, Curry oder einer Mischung daraus würzen.
Die Kürbiskerne mit einem Esslöffel aus dem Kürbis entfernen und über Nacht in Salzwasser einlegen, damit sich das restliche Fruchtfleisch löst und die Kerne Geschmack annehmen. Dann abgießen und in einem Sieb einige Stunden trocknen lassen.
Die Kerne auf einem Backblech ausbreiten, mit Olivenöl besprühen und etwa 20 - 30 Minuten bei 200°C rösten (Ober-/Unterhitze). Ein- bis zweimal wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Nicht zu trocken werden lassen, denn sonst verlieren sie an Geschmack. Die gerösteten Kürbiskerne können mit und ohne Schale gegessen werden.
In den Staaten werden die Kerne auch ohne Salz und mit etwas Butter 15 - 20 Minuten in der Pfanne geröstet. Zimt kann dieser "süßen" Variante ebenfalls beigegeben werden.
Für eine herzhafte Note alternativ das Olivenöl mit Knoblauch, Chilipulver, Kümmel, Rosmarin, Curry oder einer Mischung daraus würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
petweib 
sagt:
sagt: 22.11.2005 22:29
ich habs einfach mal probiert (hat mich neugierig gemacht) und bei mir waren die Kerne schon nach 30 Minuten fertig (vielleicht liegt es an der Sorte? Meiner war ein ganz normaler Riesenkürbis) - auf jeden Fall eine leckere Knabberei und einmal im Jahr eine halbe Stunde Energieverschwendung wert.
liebe Grüße Petra
liebe Grüße Petra
tausendschlaefer 
sagt:
sagt: 25.10.2006 21:31
Hallo
ich habe das Rezept gestern ausprobiert,dabei hatte ich aber 2 kleine Probleme.
Erstmal brauchte ich ewig , um das Kürbisfleisch von den Kernen zu lösen .
Gibst da noch einen Trick?
Dann waren die Kerne nach zwanzig Minuten(200°C, Umluft) schon so braun , daß ich sie gerade eben noch essen konnte.
War aber trotzdem noch lecker, Ich habe das Olivenöl mit Curry gemischt.
Schöne Grüße Corinna
ich habe das Rezept gestern ausprobiert,dabei hatte ich aber 2 kleine Probleme.
Erstmal brauchte ich ewig , um das Kürbisfleisch von den Kernen zu lösen .
Gibst da noch einen Trick?
Dann waren die Kerne nach zwanzig Minuten(200°C, Umluft) schon so braun , daß ich sie gerade eben noch essen konnte.
War aber trotzdem noch lecker, Ich habe das Olivenöl mit Curry gemischt.
Schöne Grüße Corinna
Leolo
sagt:
sagt: 25.10.2006 21:58
Wahrscheinlich ist die angegebene Zeit tatsächlich zu lange, und bei Umluft sollte man vorsichtshalber immer etwa 10 - 20 Grad weniger wählen. Freut mich, dass es geschmeckt hat!
na_ma 
sagt:
sagt: 02.11.2006 14:08
Hilfreicher Kommentar:
Hab ich auch gerade ausprobiert mit den vielen Kürbiskernen aus dem Halloweenkürbis. Sie waren auch schon nach 20 Minuten fertig (bei 200 Grad ohne Umluft). Das Olivenöl habe ich vergessen, sie schmecken aber trotzdem sehr lecker!
klausdewittene 
sagt:
sagt: 09.11.2006 21:16
Habe alle Varianten ausprobiert, alle haben etwas für sich, nächstes Jahr bei der Kürbisernte werden garantiert jede Menge Kerne gesammelt! Salute:Klaus aus NRW.
abra
sagt:
sagt: 15.11.2006 18:17
Endlich bin ich fündig geworden, wie ich die Kürbiskerne rösten kann.
Das erste Backblech ist schon fertig und die Kerne schmecken ausgezeichnet.
Danke für dieses Rezept
Das erste Backblech ist schon fertig und die Kerne schmecken ausgezeichnet.
Danke für dieses Rezept
Silentnight
sagt:
sagt: 11.11.2007 21:45
Wie lange hab ich nach solch einem Tip gesucht und bis dato immer ewig an diesen Kernen rumgefriemelt, bis das Fruchtfleisch halberwegs ab war!
Gaaanz lieben Dank für diesen Ratschlag und liebe Grüße von Silent!
Gaaanz lieben Dank für diesen Ratschlag und liebe Grüße von Silent!
05.10.2008 22:36
Hallo Leolo,
das ist doch mal ein prima Tipp. Ich habe die getrockneten Kerne in der Actifry mit ganz wenig Öl "fritiert". Das dauerte nur etwa 10 - 15 Minuten.
Vielen Dank und schönen Gruß
Schokoladina
das ist doch mal ein prima Tipp. Ich habe die getrockneten Kerne in der Actifry mit ganz wenig Öl "fritiert". Das dauerte nur etwa 10 - 15 Minuten.
Vielen Dank und schönen Gruß
Schokoladina
Summsii
sagt:
sagt: 15.10.2008 18:27
hallo,
ich war ganz neugierig auf die kerne. leider sind sie mir so gar nicht gelungen :(
die kerne sehen zwar super lecker aus.. sind aber recht flach, so dass man sie nicht schälen kann und mit schale schmeckt es auch nicht. da schmeckt man eben mehr schale als kern.
da ich hier wohl die einzige bin, wird es sicherlich an mir oder den kernen gelegen haben.
kauf ich's halt weiterhin im laden! :)
ich war ganz neugierig auf die kerne. leider sind sie mir so gar nicht gelungen :(
die kerne sehen zwar super lecker aus.. sind aber recht flach, so dass man sie nicht schälen kann und mit schale schmeckt es auch nicht. da schmeckt man eben mehr schale als kern.
da ich hier wohl die einzige bin, wird es sicherlich an mir oder den kernen gelegen haben.
kauf ich's halt weiterhin im laden! :)
kerstilinchen 
sagt:
sagt: 18.10.2008 00:00
Ich kann mich meiner Vorrednerin nur anschließen, die Kerne gehen mit Schale gar nicht und rauspulen lassen sie sich nicht! So stelle ich mir auf Stroh herumkauen vor...
Vom Fruchtfleisch lassen sie sich gut nach dieser Anleitung lösen. Ich habe mich exakt ans Rezept gehalten und bereits nach wenigen Minuten sind die Kerne im gesamt Backofen umher geflogen. Nach höchstens 10 Minuten waren sie fertig, vielleicht hätte ich sie nur 5 Minuten drin lassen sollen???
Wer das Rezept ausprobieren möchte, dem würde ich die Zubereitung in einer beschichteten Pfanne empfehlen. Verbraucht wesentlich weniger Energie und man kann wenigstens einen Deckel auf die Pfanne machen und muss nicht die Kerne hinterher im Ofen zusammen suchen.
Schade, dass das Rezept bei mir nicht gewünschten Ergebnis geführt hat. Eventuell hatte ich ja auch eine falsche Erwartungshaltung.
Kürbiskerne kaufe ich in Zukunft wieder bei Aldi oder beim Lidl (in der Medizin-Abteilung)!
Grüße, Kerstin
Vom Fruchtfleisch lassen sie sich gut nach dieser Anleitung lösen. Ich habe mich exakt ans Rezept gehalten und bereits nach wenigen Minuten sind die Kerne im gesamt Backofen umher geflogen. Nach höchstens 10 Minuten waren sie fertig, vielleicht hätte ich sie nur 5 Minuten drin lassen sollen???
Wer das Rezept ausprobieren möchte, dem würde ich die Zubereitung in einer beschichteten Pfanne empfehlen. Verbraucht wesentlich weniger Energie und man kann wenigstens einen Deckel auf die Pfanne machen und muss nicht die Kerne hinterher im Ofen zusammen suchen.
Schade, dass das Rezept bei mir nicht gewünschten Ergebnis geführt hat. Eventuell hatte ich ja auch eine falsche Erwartungshaltung.
Kürbiskerne kaufe ich in Zukunft wieder bei Aldi oder beim Lidl (in der Medizin-Abteilung)!
Grüße, Kerstin
dessy
sagt:
sagt: 20.10.2008 18:48
bei mir waren sie auch nach ner halben std. fertig - super!!! nächstes mal probieren wir Chili aus :-)
danke und schönes halloween!
danke und schönes halloween!
Lulina
sagt:
sagt: 21.10.2008 07:23
Hallo,
ich fand es auch klasse, das man auch die Kerne nutzen kann.
Hab die Kerne alerdings mehrmals mit der Hand abgewaschen, da das Fruchtfleisch nicht ganz von alleine abgehen wollte (in dem Salzwasser).
Nach einer halben Stunde waren die Kerne schwarz! Schade um den ganzen Aufwand, aber ich werde es noch einmal ausprobieren (hab noch ein Kürbis hier) und öfters danach gucken!!!!
Danke trotzdem!
ich fand es auch klasse, das man auch die Kerne nutzen kann.
Hab die Kerne alerdings mehrmals mit der Hand abgewaschen, da das Fruchtfleisch nicht ganz von alleine abgehen wollte (in dem Salzwasser).
Nach einer halben Stunde waren die Kerne schwarz! Schade um den ganzen Aufwand, aber ich werde es noch einmal ausprobieren (hab noch ein Kürbis hier) und öfters danach gucken!!!!
Danke trotzdem!
mexe
sagt:
sagt: 23.10.2008 12:46
SSCCHHAAAAAADDEEEEE! Soviel Arbeit für nix. Und dabei esse ich doch so gerne Kürbiskerne.
Leider hat das Rezept bei mir überhaupt nicht funktioniert.
Das Fruchlfleisch ließ sich ja nach dem Salzwasserbad einigermaßen lösen. Aber das Rösten der Kerne ging gar nicht.
Nach 10 Minuten waren Sie nicht mehr ganz so hell, ließen sich nicht aus der Schale pulen und ware ungenießbar.
Nach 15 Minuten waren Sie leicht braun, ließen sich nicht aus der Schale pulen und ware ungenießbar.
Nach 20 Minuten waren Sie dunkelbraun, ließen sich nicht aus der Schale pulen, ware ungenießbar und sind im Bio-Müll gelandet.
Gruß mexe
Leider hat das Rezept bei mir überhaupt nicht funktioniert.
Das Fruchlfleisch ließ sich ja nach dem Salzwasserbad einigermaßen lösen. Aber das Rösten der Kerne ging gar nicht.
Nach 10 Minuten waren Sie nicht mehr ganz so hell, ließen sich nicht aus der Schale pulen und ware ungenießbar.
Nach 15 Minuten waren Sie leicht braun, ließen sich nicht aus der Schale pulen und ware ungenießbar.
Nach 20 Minuten waren Sie dunkelbraun, ließen sich nicht aus der Schale pulen, ware ungenießbar und sind im Bio-Müll gelandet.
Gruß mexe
_catzchen_
sagt:
sagt: 26.10.2008 19:17
Es kommt wohl sehr auf die Reife(?) der verwendeten Kerne an. Ich hatte relativ dicke, die erfolgsversprechend aussahen und hab diese erst eingelegt (hat gut geklappt!) und dann in der Pfanne gemacht, aber das Ergebnis ist traurig. Die Schale der Kerne ist völlig fest, strohig und nicht zum Essen geeignet und das Innere ist kaum vorhanden.
Schade, dabei hab ich grad vorgestern superleckere geröstete Kürbiskerne auf dem Jahrmarkt gegessen und dachte, ich könnte mir sowas auch selber zaubern.
Wenn ich das nächste Mal einen Kürbis habe, probier ich das aber nochmal und guck mir die Kerne vorher genau an! :)
Schade, dabei hab ich grad vorgestern superleckere geröstete Kürbiskerne auf dem Jahrmarkt gegessen und dachte, ich könnte mir sowas auch selber zaubern.
Wenn ich das nächste Mal einen Kürbis habe, probier ich das aber nochmal und guck mir die Kerne vorher genau an! :)
mucki29-de
sagt:
sagt: 30.11.2008 20:43
Wirklich lecker... leicht salzig und schön knusprig. Ich hatte Sie bei 200 °C eine 1/2 Std. im Backofen (Mikrowelle mit Backofen)
Dorry 
sagt:
sagt: 03.10.2009 13:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich möchte das Rezept nicht bewerten, obwohl es uns wunderbar geschmeckt hat. Allerdings, wie ja viele andere auch schon festgestellt haben, ist die Zeit von 1 Std gefährlich lang, und vielleicht könnte das mal im Rezept geändert werden.
Bei mir waren die Kerne ca. 15 Minuten im Ofen und schon sehr braun, aber wirklich lecker und knusprig.
Ich werde es das nächste Mal ganz ohne Öl probieren und mit Old Bay Seasoning würzen.
Gruß Dorry
ich möchte das Rezept nicht bewerten, obwohl es uns wunderbar geschmeckt hat. Allerdings, wie ja viele andere auch schon festgestellt haben, ist die Zeit von 1 Std gefährlich lang, und vielleicht könnte das mal im Rezept geändert werden.
Bei mir waren die Kerne ca. 15 Minuten im Ofen und schon sehr braun, aber wirklich lecker und knusprig.
Ich werde es das nächste Mal ganz ohne Öl probieren und mit Old Bay Seasoning würzen.
Gruß Dorry
Leolo
sagt:
sagt: 21.10.2009 17:12
22.10.2009 12:06
Hilfreicher Kommentar:
Rezept wurde editiert unter Berücksichtigung des in den Kommentaren gemachten Hinweises zur Zeitangabe!
Gruß
Sonja*
chefkoch.de
Gruß
Sonja*
chefkoch.de
Leolo
sagt:
sagt: 23.10.2009 09:27
Kerstin671
sagt:
sagt: 25.10.2009 19:43
Wir haben einen Halloween Kuerbis (Jack O’Lantern) ausgehoehlt und diese Kerne verwendet. Sie waren mit nur etwas Spruehoel 20 min. im Ofen bei 200 Grad ober/unterhitze. Sie waren sehr lecker. Etwas Olivenoel, Salz, Rosmarien und etwas Cayenne Pfeffer.
Kat-Mar
sagt:
sagt: 26.10.2009 18:29
super lecker - werde ab jetzt immer die kerne vom kürbis behalten und mit salz rösten!!
unkraut666
sagt:
sagt: 01.11.2009 23:05
Hilfreicher Kommentar:
Ich habs soeben ausprobiert
die kerne allerdings nicht so lange in Wasser eingeweicht (und kein salz im Wasser)
(hatte einen Halloween-kürbis, die Kerne waren da ziemlich leicht vom Fruchtfleisch zu trennen)
Habs in der Pfanne gemacht.
erste Ladung "natural"
zweite Ladung hab ich dann mit Sojasauce und Mirin (japanischer Kochwein) gewürzt. Das Zucker im Mirin ist schön Karamelisiert, und diese "japanese Style"-Variante gefällt mir recht gut.
Erstaunlich dass die wirklich mit Schale schmecken. (eher zweitere als erstere)
Falls jemand das nachmachen will schätz ich, dass auch Sake oder Wein (wenig sauer) mit etwas Zucker zum Schluss ein ähnliches Ergebnis hat, wenn man keinen Mirin hat.
die kerne allerdings nicht so lange in Wasser eingeweicht (und kein salz im Wasser)
(hatte einen Halloween-kürbis, die Kerne waren da ziemlich leicht vom Fruchtfleisch zu trennen)
Habs in der Pfanne gemacht.
erste Ladung "natural"
zweite Ladung hab ich dann mit Sojasauce und Mirin (japanischer Kochwein) gewürzt. Das Zucker im Mirin ist schön Karamelisiert, und diese "japanese Style"-Variante gefällt mir recht gut.
Erstaunlich dass die wirklich mit Schale schmecken. (eher zweitere als erstere)
Falls jemand das nachmachen will schätz ich, dass auch Sake oder Wein (wenig sauer) mit etwas Zucker zum Schluss ein ähnliches Ergebnis hat, wenn man keinen Mirin hat.
10.10.2010 21:54
Hallo!
Ich habe die Pfannen-Variante gewählt, da es nicht so viele Kerne waren, ich hatte einen Hokkaido-Kürbis.
Leider waren die Kerne weder mit noch ohne Schale in irgendeiner Form genieß- oder essbar. Habe extra nur die dickeren Kerne mit saftigem Inneren verwendet - warum das bei den einen klappt und bei andereren nicht, ist mir rätselhaft.
Auf jeden Fall war der viele Aufwand leider ganz umsonst.
LG Gabi
Ich habe die Pfannen-Variante gewählt, da es nicht so viele Kerne waren, ich hatte einen Hokkaido-Kürbis.
Leider waren die Kerne weder mit noch ohne Schale in irgendeiner Form genieß- oder essbar. Habe extra nur die dickeren Kerne mit saftigem Inneren verwendet - warum das bei den einen klappt und bei andereren nicht, ist mir rätselhaft.
Auf jeden Fall war der viele Aufwand leider ganz umsonst.
LG Gabi
SandraSjaan
sagt:
sagt: 15.12.2010 22:04
Hallo Leolo,
ich hab dein Kürbiskernrezept heute mal ausprobiert:
Aus dem Fruchtfleisch hab ich die Kerne gut rausbekommen; hab Sie im Salzwasser nach der Einweichzeit immer wieder durch meine Hände gerieben. Nach den Kommentaren von oben hab ich mich lieber für meine Pfanne entschieden, weil es die Geschichte doch kontrollierbarer macht.
Und weil's ja grad so a bissle weihnachtet, hab ich braunen Zucker und Zimt untergemischt.
Das Ergebnis ist lecker, obwohl man sich schon etwas daran gewöhnen muss, dass sich die Kerne durch die Schale etwas schwer kauen.
VG
Sjaan
ich hab dein Kürbiskernrezept heute mal ausprobiert:
Aus dem Fruchtfleisch hab ich die Kerne gut rausbekommen; hab Sie im Salzwasser nach der Einweichzeit immer wieder durch meine Hände gerieben. Nach den Kommentaren von oben hab ich mich lieber für meine Pfanne entschieden, weil es die Geschichte doch kontrollierbarer macht.
Und weil's ja grad so a bissle weihnachtet, hab ich braunen Zucker und Zimt untergemischt.
Das Ergebnis ist lecker, obwohl man sich schon etwas daran gewöhnen muss, dass sich die Kerne durch die Schale etwas schwer kauen.
VG
Sjaan
irenejung
sagt:
sagt: 22.09.2011 06:32
Gute Idee zur Resteverwertung
Habe sie gerade aus dem Ofen geholt, probiert und für lecker befunden :-)
Danke!
Habe sie gerade aus dem Ofen geholt, probiert und für lecker befunden :-)
Danke!
Suppen-Huehnchen
sagt:
sagt: 28.09.2011 16:35
Ich habs in der Pfanne gemacht. Nur etwas Olivenöl dazu - lecker! Hat gefühlte 10-15 Minuten gedauert.
Die Kerne hatte ich von einem Spaghettikürbis übrig. Ich war ja anfangs etwas skeptisch, ob das mit denen auch klappt - aber anscheinend gehts echt mit den Kernen aller Kürbissorten.
Danke, eine echt gute Möglichkeit, den Kürbis noch besser zu verwerten!
Die Kerne hatte ich von einem Spaghettikürbis übrig. Ich war ja anfangs etwas skeptisch, ob das mit denen auch klappt - aber anscheinend gehts echt mit den Kernen aller Kürbissorten.
Danke, eine echt gute Möglichkeit, den Kürbis noch besser zu verwerten!
Susi-Knalltüte
sagt:
sagt: 07.11.2011 06:48
Lecker Lecker Lecker!
Wir haben diese Kürbiskerne schon mehrfach gemacht, auch im Vorjahr.
Wichtig ist, dass die Kerne wirklich gut durchgetrocknet sind, sonst sind sie auch nach dem Backofenbesuch evtl. leicht gummiartig.
Ich trockne sie auf einem Zewa über Nacht.
Dann kommen sie in eine Schale mit Knoblauchöl und sehr viel Knoblauchsalz, wenn sie rundum schön mariniert sind gehts ab in den Backofen (meist glz mit einem anderen Essen) und bei Umluft 180° bleiben sie drin bis sie braun werden.
Klasse lecker, immer wieder gut zur Resteverwertung, wenn ich einen Kürbis aufschneide.
Fotos sind unterwegs.
Wir haben diese Kürbiskerne schon mehrfach gemacht, auch im Vorjahr.
Wichtig ist, dass die Kerne wirklich gut durchgetrocknet sind, sonst sind sie auch nach dem Backofenbesuch evtl. leicht gummiartig.
Ich trockne sie auf einem Zewa über Nacht.
Dann kommen sie in eine Schale mit Knoblauchöl und sehr viel Knoblauchsalz, wenn sie rundum schön mariniert sind gehts ab in den Backofen (meist glz mit einem anderen Essen) und bei Umluft 180° bleiben sie drin bis sie braun werden.
Klasse lecker, immer wieder gut zur Resteverwertung, wenn ich einen Kürbis aufschneide.
Fotos sind unterwegs.
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