Für die Füllung:
Die Sahne in einem Topf erhitzen und die Schokolade darin auflösen. Die Schokosahne über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Brandteig:
1/4 Liter Wasser mit Zucker, Salz und Butterschmalz aufkochen. Topf kurz vom Herd nehmen, das Mehl dazugeben. Den Topf wieder auf die heiße Herdplatte geben und den Teig so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und auf dem Topfboden eine weiße Schicht zu sehen ist. Den Teig in eine Schüssel füllen. Ein Ei unterrühren und etwas abkühlen lassen. Nun nach und nach die restlichen Eier mit dem Knethaken unterrühren. Der Teig muss glatt und glänzend sein.
Den Teig nun in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Das Backblech in den auf 220°C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 12-15 Minuten backen.
Die Mini-Windbeutel noch heiß mit einer Schere aufschneiden und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schokosahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf den unteren Teil der Mini-Windbeutel spritzen. Deckel darauf setzen, eventuell mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Schmeckt auch lecker wenn man ein paar Kirschen in die Sahne gibt.