Milch mit Mohn, der Hälfte vom Zucker, einer Prise Salz sowie Zimt aufkochen. Grieß einrühren und auf kleiner Hitze cremig einkochen lassen.
Eier trennen, Topfen (Quark) und Dotter verrühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen.
Die Topfenmischung mit der abgekühlten Mohnmasse verrühren, Schnee unterheben.
In eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) etwa ein Viertel der Masse verteilen, mit zwei Lasagneblättern belegen und wieder mit einem Viertel der Masse bestreichen. Diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und mit der Mohnmasse abschließen. Unbedingt mit der Mohnmasse beginnen, ansonsten werden die Nudelblätter nicht richtig weich.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C Ober-und Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen.