6 Kirschen beiseite legen. Restliche Kirschen mit Saft pürieren. Püree aufkochen, Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren. Das Püree damit leicht binden, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Dabei mehrmals umrühren.
Von der Schokolade 20 g mit dem Sparschäler abhobeln, beiseite stellen. Milch erhitzen, restliche Schokolade auf einem warmen Wasserbad schmelzen, Milch einrühren und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Schokomilch heben.

4-6 EL Kirschpüree beiseite stellen. Je 2-3 EL Mousse in 6 Gläser schichten, mit je 3-4 EL Kirschpüree bedecken. Vorgang wiederholen, es sollten insgesamt 6 EL Mousse übrig bleiben. Mit einem Löffelstiel Kirschpüree und Mousse im Glas strudeln. Restliche Mousse auf die Gläser verteilen, ca. 2 Std. kühlen. Mousse mit Schokospänen, Kirschen und restlichem Kirschpüree verzieren.