Die Möhren waschen, schälen und in feine Streifen raspeln. Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und quer in 3 mm dicke Streifen hobeln (Küchenhobel, Mandoline. o. ä.). Die Honigmelone schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ganz fein hacken, mit einer Prise Salz würzen und mit der flachen Seite des Küchenmessers, auf einem Küchenbrett zu einer Paste verarbeiten. Die Oliven abgießen und in einem Küchensieb gut abtropfen lassen. Von der Chilischote einige sehr feine Streifen abschneiden. Die Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Möhren, Paprika, Oliven und Melone in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen (man kann selbstverständlich auch andere Zutaten verwenden, z. B. anstelle von Melone habe ich schon Birne oder Apfel verwendet, oder Zucchini und Orangen, - einfach einmal ausprobieren, was am Besten schmeckt.

Für die Marinade:
Olivenöl, Knoblauchpaste, Bienenhonig, Chilistreifen, Zitronensaft und die abgezupften Thymianblättchen in einen Schüttelbecher o. ä. geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, kräftig durchschütteln, abschmecken und auf dem Salat verteilen.

Kurz vor dem Servieren noch den fein geschnittenen Basilikum dazugeben. Nochmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Abschließend die abgeriebene Zitronenschale darüber streuen.