Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Abwechselnd mit den Eiern unter die Butter rühren. Ist die Masse zu fest, kann noch etwas Milch zugegeben werden.
Kastenform mit Butterbrotpapier auslegen. Die Masse einfüllen und an der Seite etwas hochziehen.
Eiweiß mit Zucker gut steif schlagen. Die Mandeln und das Amaretto mit einem Kochlöffel darunter heben. Eiweißmasse in die Mulde einfüllen. Kuchen bei 170° C etwa 45 backen. (Stäbchenprobe)