Die rohen Kartoffeln halbieren, in ganz dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit dem Öl langsam braten, bis sie anfangen zu garen. Dann die klein geschnittene Zwiebel (kleine Würfel) dazugeben und so lange weiterbraten, bis ein Teil der der Kartoffeln schön braun und knusprig ist.

Während die Kartoffeln braten, kann man bereits die Nudeln wie gewohnt im Salzwasser kochen. Die sechs Eier werden mit wenig Salz und Pfeffer geschlagen und zur Seite gestellt.

Jetzt die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) würzen. Sobald die Bratkartoffeln fertig sind, die gekochten Nudeln hinzugeben, vermengen und noch mal erwärmen. Zum Schluss das Ei hinzugeben, sofort vermengen und stocken lassen, dabei immer wieder umrühren.