Henglein
Rama Cremefine
| Speck - Pilz - Carpaccio
| 80 g | Feldsalat |
| 1 Bund | Petersilie |
| 250 g | Walnüsse |
| 4 EL | Essig (Obst-) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | Honig |
| 4 EL | Rapsöl |
| 1 | Schalotte(n) |
| 80 g | Champignons, braun |
| 150 g | Speck, Südtiroler, in dünnen Scheiben |
Zubereitung
Feldsalat putzen und waschen.
Für die Vinaigrette Petersilie fein hacken, Walnüsse grob hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise unterschlagen. Schalotte in feine Würfel schneiden. Petersilie, Nüsse und Schalotten unter die Vinaigrette rühren.
Pilze abreiben, in dünne Scheiben schneiden. Salat, Pilze und Speck auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.
Für die Vinaigrette Petersilie fein hacken, Walnüsse grob hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise unterschlagen. Schalotte in feine Würfel schneiden. Petersilie, Nüsse und Schalotten unter die Vinaigrette rühren.
Pilze abreiben, in dünne Scheiben schneiden. Salat, Pilze und Speck auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.
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