Garnelen waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken, die Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Garnelen mit dem Knoblauch, der Chili und dem Olivenöl in einen Gefrierbeutel geben und luftdicht verschließen. Es soll so viel Olivenöl sein, dass die Garnelen benetzt sind, aber auf keinen Fall drin schwimmen. Den Beutel in den Kühlschrank geben und einige Stunden unter gelegentlichem Wenden marinieren.

Dann die Knoblauch-Chili-Garnelen-Mischung in einer großen Pfanne kurz anbraten und auf einem Teller zur Seite stellen.
Die fein gewürfelte Zwiebel in der gleichen Pfanne glasig dünsten. Die Tomaten entkernen, würfeln und zusammen mit den passierten Tomaten in die Pfanne geben. Einige Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kräuter hinzugeben - ich benutze eine 8-Kräuter-Mischung. Die Oliven in Ringe schneiden, zusammen mit den Garnelen zu dem Tomatensugo geben, nochmals abschmecken und direkt servieren.

Wir benutzen bei diesem Gericht etwas kleinere Garnelen bzw. Shrimps, damit sie sich besser in dem Sugo verteilen.
Dazu gibt es Nudeln oder Baguette.