Für den Quark-Öl-Teig Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen und mit den anderen Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten. Teig halbieren, jeweils zu einer rechteckigen Platte auswellen.

Für die Füllung die fein geschnittenen Zwiebel- und Schinkenwürfel in etwas Butter andünsten, feine Paprika- und Pilzwürfel sowie Tomatenmark zugeben und mitdünsten. Mit den Gewürzen abschmecken.

Teigplatten mit der Füllung bestreichen, den Käse darüber streuen und von der Längsseite her aufrollen. Etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden, mit der Schnittfläche auf ein Backblech legen, ggf. nachformen und bei 200°C (Heißluft 170°C) ca. 20 Minuten backen.