Zutaten

1 kg Roastbeef
1 Bund Petersilie, glatt, grob gehackt
1 Bund Basilikum, grob gehackt
3 EL Semmelbrösel
1 m.-großes Eiweiß
2 EL Senf, scharf
4 EL Öl
 etwas Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 300 kcal

Das Fleisch sollte ca. eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen werden.

Die Kräuter mit den Bröseln, Eiweiß, Senf, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Fleisch rundherum salzen und pfeffern, mit der Kräuterpaste auf der Oberseite bestreichen. 2 El Öl auf dem heißen Blech des 200 Grad vorgeheizten Ofens (kein Umluft!) zerlaufen lassen und das Fleisch mit der Kräuterseite nach oben auf das Blech setzen. Auf der 2. Schiene von unten 30-40 Minuten braten. Das Fleisch im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 30 Minuten auskühlen lassen.

Dazu passt perfekt ein einfacher Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Meerrettichremoulade.
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