Zuerst gibt man die Mandeln in ca. 1 l Wasser und lässt sie kurz aufkochen um sie kurz danach von der Schale zu befreien.

Mehl, Zucker, weiche Margarine, Salz und die zwei Eier mit den ganzen geschälten Mandeln zu einem festen Teig vermengen. Hat der Teig die richtige Konsistenz, sollte er zu einer Rolle (evtl. mehrere Rollen) mit einem Durchmesser von ca. 5 cm geformt werden. Diese Teigrollen müssen jetzt in Folie eingewickelt werden und mindestens 24 Std. im Kühlschrank ruhen.

Die gekühlten Rollen schneidet man jetzt in 1 cm dicke Scheiben und legt diese mit geringem Abstand voneinander auf ein gefettetes Backblech oder auf Backpapier.
Nun heizt man den Backofen auf 200 Grad C (Ober- + Unterhitze) vor und gibt die Plätzchen für ca. 5-8 min. hinein. Fertig sind diese, wenn sie eine schöne goldgelbe Färbung haben.
Wem diese Plätzchen zu hart sind, der sollte sie 2-3 Wochen mit einem halbierten Apfel in einem geschlossenen Gefäß ziehen lassen. Wir machen viele verschiedene Plätzchen zur Weihnachtszeit, aber diese sind immer zuerst alle.