Henglein
Rama Cremefine
| Tarte mit Amaranth und Äpfeln
mit Mürbteigboden und gepopptem Amaranth
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 270 g | Mehl |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Amaranth, gepoppt |
| etwas | Butter, zum Einfetten |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Äpfel, säuerliche (z.B. Boskop oder Elstar) |
| 1 | Zitrone(n), (den Saft davon) |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 50 g | Zucker |
| 2 EL | Honig |
| Für die Streusel: | |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Mehl |
| ½ TL | Zimt, gemahlen |
| 50 g | Amaranth, gepoppt |
Zubereitung
Vorbereitung:
Die Zitrone auspressen. Der Saft wird zum Beträufeln der Äpfel gebraucht, damit sie nicht unappetitlich braun werden.
Den Backofen auf 175° C vorheizen. Eine Tarte-Form komplett und sorgfältig mit etwas Butter einfetten.
Für den Mürbeteig:
Zucker, Butter und Salz miteinander verkneten. Das Ei dazugeben und dann das Mehl. Den Teig für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Amaranth auf die Arbeitsfläche streuen. Den gekühlten Mürbteig auf dem Amaranth ausrollen, so dass die Amaranth-Poppies am Mürbeteig haften bleibt. Den so ausgerollten Amaranth-Mürbeteig mit den Poppies nach unten in die Form legen und am Rand 2 cm hochziehen.
Für die Apfelfüllung:
Die Äpfel waschen, schälen und vom Kerngehäuse befreien. Dann in kleine Würfel schneiden, mit den gemahlenen Mandeln mischen und sofort mit dem Saft der Zitrone verrühren. Den Honig in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen. Zucker dazugeben und dieses Gemisch zu den Apfelstückchen geben. Alles gut vermischen und auf dem Mürbeteig verteilen; dabei mit der Hand ein wenig andrücken.
Für die Amaranth-Streusel:
Die weiche Butter mit dem Puderzucker verkneten. Mehl, Amaranth und Zimt mischen und schnell unterkneten. Die Streusel gleichmäßig auf der Apfelfüllung verteilen und in den Ofen schieben.
Die Tarte für ca. 45 Minuten bei 180° C backen.
Zum Thema "Amaranth selber poppen" gibt es hier im CK ein Forum, in dem "Greta" schreibt, wie es funktioniert.
Hier ist der Link: http://www.chefkoch.de/forum/2,10,67751/gepoppter-Amaranth-verbrennt.html
Man kann aber Amaranth auch fertig gepoppt kaufen.
Die Zitrone auspressen. Der Saft wird zum Beträufeln der Äpfel gebraucht, damit sie nicht unappetitlich braun werden.
Den Backofen auf 175° C vorheizen. Eine Tarte-Form komplett und sorgfältig mit etwas Butter einfetten.
Für den Mürbeteig:
Zucker, Butter und Salz miteinander verkneten. Das Ei dazugeben und dann das Mehl. Den Teig für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Amaranth auf die Arbeitsfläche streuen. Den gekühlten Mürbteig auf dem Amaranth ausrollen, so dass die Amaranth-Poppies am Mürbeteig haften bleibt. Den so ausgerollten Amaranth-Mürbeteig mit den Poppies nach unten in die Form legen und am Rand 2 cm hochziehen.
Für die Apfelfüllung:
Die Äpfel waschen, schälen und vom Kerngehäuse befreien. Dann in kleine Würfel schneiden, mit den gemahlenen Mandeln mischen und sofort mit dem Saft der Zitrone verrühren. Den Honig in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen. Zucker dazugeben und dieses Gemisch zu den Apfelstückchen geben. Alles gut vermischen und auf dem Mürbeteig verteilen; dabei mit der Hand ein wenig andrücken.
Für die Amaranth-Streusel:
Die weiche Butter mit dem Puderzucker verkneten. Mehl, Amaranth und Zimt mischen und schnell unterkneten. Die Streusel gleichmäßig auf der Apfelfüllung verteilen und in den Ofen schieben.
Die Tarte für ca. 45 Minuten bei 180° C backen.
Zum Thema "Amaranth selber poppen" gibt es hier im CK ein Forum, in dem "Greta" schreibt, wie es funktioniert.
Hier ist der Link: http://www.chefkoch.de/forum/2,10,67751/gepoppter-Amaranth-verbrennt.html
Man kann aber Amaranth auch fertig gepoppt kaufen.
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Kommentare anderer Nutzer
30.07.2011 18:39
Hallo liebe Kathy,
hallo liebe Karina ;-)
Ich freue mich sehr über Eure schöne Rückmeldung zu der Tarte und auch über die vielen Sternchen ;-)
Bin ganz begeistert, daß Karina solchen Gefallen an dieser Tarte gefunden hat; insbesondere an den leckeren Streuseln. ;-) Das ist ja total knuffig. :-)
Merkwürdig, daß die Tarte nach dem Backen so extrem bröselig war....ich hatte diese Tarte ja bei einer Freundin kennen gelernt und da war das nich der Fall. Die Variante, die du für's nächste Mal geplant hat, klingt mir aber recht gelingsicher. Dann bleiben die Brösel hoffentlich obendrauf. ;-)
Habt ein schönes Wochenende und nochmal vielen herzlichen Dank !!
Viele liebe Grüße
von
Flower
hallo liebe Karina ;-)
Ich freue mich sehr über Eure schöne Rückmeldung zu der Tarte und auch über die vielen Sternchen ;-)
Bin ganz begeistert, daß Karina solchen Gefallen an dieser Tarte gefunden hat; insbesondere an den leckeren Streuseln. ;-) Das ist ja total knuffig. :-)
Merkwürdig, daß die Tarte nach dem Backen so extrem bröselig war....ich hatte diese Tarte ja bei einer Freundin kennen gelernt und da war das nich der Fall. Die Variante, die du für's nächste Mal geplant hat, klingt mir aber recht gelingsicher. Dann bleiben die Brösel hoffentlich obendrauf. ;-)
Habt ein schönes Wochenende und nochmal vielen herzlichen Dank !!
Viele liebe Grüße
von
Flower
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Du weiß ja schon...ich habs getestet und mit meiner Tochter für sehr gut befunden. Die Streusel waren bei der Kleinen der Hit.
Ich habe die halbe Menge in einer 18er Springform gebacken.Hat alles gut geklappt und auch die Backzeit war so OK. Nur war die Tarte hinterher extrem bröselig......daher Punktabzug*lach*
Das nächste Mal gibts die Tarte einfach mit normalen Mürbteig und Deinen Bröseln obenauf.
Ganz liebe Grüße von Kathy und Karina
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