Henglein
Rama Cremefine
| Roquefortnocken auf Portweinbirnen
)
| 200 g | Käse (Roquefort) |
| 4 Blatt | Gelatine, weiße |
| 250 g | Quark, 20 % |
| 2 EL | Walnüsse, gehackte |
| 2 | Birne(n), reife |
| 50 g | Walnüsse, halbiert |
| 100 ml | Portwein |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 | Schalotte(n) |
| Zucker | |
| Salz |
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark glatt rühren. Die gehackten Walnüsse unterheben und die Gelatine unterziehen. Im Kühlschrank gut 2 Std. fest werden lassen.
Für die Portweinbirnen:
Schalotten abziehen und fein würfeln, zusammen mit dem Portwein auf die Hälfte einkochen lassen. Durchsieben und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Birnen gut waschen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. In feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Birnenscheiben fächerförmig auf den Tellern verteilen und mit der Portweinsauce beträufeln. Aus der Roquefortmousse mit 2 EL Nocken ausstechen und jeweils 1 - 2 Nocken auf die Birnen setzen. Mit den Walnüssen bestreuen.
Für die Portweinbirnen:
Schalotten abziehen und fein würfeln, zusammen mit dem Portwein auf die Hälfte einkochen lassen. Durchsieben und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Birnen gut waschen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. In feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Birnenscheiben fächerförmig auf den Tellern verteilen und mit der Portweinsauce beträufeln. Aus der Roquefortmousse mit 2 EL Nocken ausstechen und jeweils 1 - 2 Nocken auf die Birnen setzen. Mit den Walnüssen bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Cookie 
sagt:
sagt: 06.04.2004 21:53
... ich weiß, ich weiß ... man soll ja nicht schreiben: "lecker" und "werde ich nachkochen" ... AAAAAber das Rezept tönt sooooo buono, dass ich das einfach schreiben MUSS. Mjamm .... :-)
Gruß, Cookie
Gruß, Cookie
22.04.2004 08:19
Hilfreicher Kommentar:
Noch eine kleine Verbesserung: ich habe am Wochenende die Birnenstreifen in etwas Butter und Portwein leicht angedünstet und dann erst auf den Teller gegeben... das war noch besser!
gruß, fine
gruß, fine
dunsi55 
sagt:
sagt: 01.05.2004 13:11
Sehr kreative Vorspeise, gute Arbeit.
Gruß Dunsi
Gruß Dunsi
04.07.2004 18:23
Dunsi: ???
verwirrte fine
verwirrte fine
*Jule*
sagt:
sagt: 02.10.2005 13:31
...gute Arbeit Fine ;-)
Im Ernst: Das war wirklich eine sehr leckere, herbstliche Vorspeise. Ich habe die Birnen wie von Fine empfohlen zubereitet und mich bei den Roquefortnocken genau ans Rezept gehalten.
Das Ganze sieht auf dem Teller auch noch richtig schön aus!!!
LG Jule
Im Ernst: Das war wirklich eine sehr leckere, herbstliche Vorspeise. Ich habe die Birnen wie von Fine empfohlen zubereitet und mich bei den Roquefortnocken genau ans Rezept gehalten.
Das Ganze sieht auf dem Teller auch noch richtig schön aus!!!
LG Jule
09.01.2012 14:38
Hallo liebe Fine ...
ich hatte deine Roquefortnocken auf Portweinbirnen als Pre-Dessert im Geburtstagsmenü für meinen Papa ...
d.h. so ganz stimmt das nicht, ich kann nämlich keine ansehnlichen Nocken abstechen, deswegen wurden -zu meiner Schande- ''Roquefortecken'' aus deinen Nocken ... aber ansonsten hab' ich mich vollständig ans Rezept gehalten ...
Meine Töchter und ich waren uns nicht ganz sicher, ob wir roten oder weißen Port verwenden sollen, haben uns dann für weißen Port entschieden ...
Geschmeckt hat es klasse!
Hab herzlichen Dank für das Einstellen des schönen Rezeptes!
LG
jienniasy & Töchter
ich hatte deine Roquefortnocken auf Portweinbirnen als Pre-Dessert im Geburtstagsmenü für meinen Papa ...
d.h. so ganz stimmt das nicht, ich kann nämlich keine ansehnlichen Nocken abstechen, deswegen wurden -zu meiner Schande- ''Roquefortecken'' aus deinen Nocken ... aber ansonsten hab' ich mich vollständig ans Rezept gehalten ...
Meine Töchter und ich waren uns nicht ganz sicher, ob wir roten oder weißen Port verwenden sollen, haben uns dann für weißen Port entschieden ...
Geschmeckt hat es klasse!
Hab herzlichen Dank für das Einstellen des schönen Rezeptes!
LG
jienniasy & Töchter
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