Das Huhn in zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, ebenso den Speck und beides in heißem Öl anschwitzen. Darin die Hühnerstücke anbraten und die abgezogenen und in Stücke geschnittenen Tomaten zugeben. Mit dem Basilikum und der zerdrückten Knoblauchzehe würzen. Im zugedeckten Topf gar schmoren lassen. Die Soße mit wenig Mehl binden. Dann den Rotwein darüber geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Reis servieren.
Anmerkung: Die Größe der Tasse mit Rotwein kann je nach Belieben gewählt werden. Ich bevorzuge kleinere Tassen.