Gefüllte, deftige Muffins mit Tomate und Schinken

Gefüllte, deftige Muffins mit Tomate und Schinken 1

Gefüllte, deftige Muffins mit Tomate und Schinken 2

Gefüllte, deftige Muffins mit Tomate und Schinken 3

Gefüllte, deftige Muffins mit Tomate und Schinken 4

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

250 g	Mehl
1 Pck.	Trockenhefe
1 TL	Natron
¹/₂ TL, gestr.	Pfeffer
¹/₂ TL, gestr.	Salz
75 g	Butter
2 TL	Zucker, braun
125 ml	Bier, helles
2	Ei(er)
100 g	Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt
1	Zwiebel(n)
100 g	Schinken, gewürfelt (geräuchert)
2	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Basilikum, frisch gehackt
16	Cherrytomate(n)
2 EL	Öl, am Besten das der getrockneten Tomaten
2 EL	Pesto
100 g	Käse, gerieben, z.B. Mozzarella

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für 16 Muffins

Butter schmelzen und mit dem braunen Zucker, Pfeffer und Salz vermengen. Mehl mit Trockenhefe und Natron mischen und mit der Butter-Zuckermasse und den Eiern zu einem Teig rühren, zugleich nach und nach das Bier unterrühren. Getrocknete Tomaten und Zwiebeln in feine Würfelchen schneiden und mit dem gewürfeltem Schinken unter die Teigmasse heben. Teig ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Knoblauchzehen) sehr fein würfeln, mit Basilikum, Öl und Pesto vermengen, Cherrytomaten darin einlegen und ca. 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.

Blech mit Muffinförmchen etwas einfetten.

Die Hälfte des Teigs in die Muffinförmchen füllen. Jeweils 1 Cherrytomate mit Marinade je Muffinförmchen in den Teig drücken, Mit dem restlichen Teig die Muffinförmchen gut 2/3 füllen, so dass die Cherrytomate komplett bedeckt ist. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. Wieder ca. 15 Minuten aufgehen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 200 °C (keine Umluft) vorheizen.
Ca. 20 bis 25 Minuten bei 200 °C backen.

Warm serviert schmecken die Muffins am besten.

Kommentare anderer Nutzer

lenchen1974

17.02.2012 21:35 Uhr

kann man anstelle von Bier auch etwas anderes nehmen?

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

s_minchen

23.02.2012 18:38 Uhr

Wenn Du kein Bier im Haus hast oder schlicht nicht magst, würde ich alternativ einfach Mineralwasser verwenden. :-)

Ich wette, dass es auch ohne Bier sicher lecker schmeckt!

LG das
s_minchen

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.