Die Zwiebel sehr fein hacken. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden und die Tomaten vierteln.

Zum späteren Schnüren Küchengarn auf der Arbeitsplatte auslegen. Die erste Roulade drauflegen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen, Tomatenmark aufstreichen (ich habe den Braten mit frischen Tomatenringen versucht - sie rutschen und matschen mir zu sehr). Dann etwas Schmand aufstreichen.

Mit klein gehackter Zwiebel (lecker dazu ist auch frisch gepresster Knoblauch) und fein geschnittenen Paprikastreifen belegen. Die Schichten wiederholen. Mit Fleisch abschließen. Das letzte Stück Fleisch wird ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Mit etwas Öl bepinseln und verschnüren.

Bei 180°C im vorgeheizten Umluftherd ca. 80 - 100 min. garen. Zwischendurch mit Rotwein oder Rinderfond aufgießen. Nach 60 Min. die Tomaten und Rest der Paprika zu dem Fleisch in den Fond geben.

Dazu reiche ich frische Guacamole, Baked Beans (gebackene Bohnen), Salat, Fladenbrot oder Reis.