Zuerst das Obst vorbereiten: Je nach Sorte waschen, abtropfen lassen, entstielen, entsteinen, verlesen, entkernen, schälen. Das vorbereitete Obst je nach Größe eventuell in Stücke schneiden.

Von der Flüssigkeit 6 Esslöffel abnehmen. Die restliche Flüssigkeit in einen Topf geben, nach Belieben Zitronenschale, Nelken, Zimtstange und Vanillinzucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Die Speisestärke mit 50 g Zucker mischen. Nach und nach mit der restlichen Flüssigkeit glatt rühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die angerührte Stärke mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit einrühren. Die Masse erneut auf die Kochstelle geben und einmal aufkochen.

Das vorbereitete Obst hinzufügen. Süß- oder Sauerkirschen je nach Festigkeit nur einmal aufkochen oder 2 - 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. TK-Beerenfrüchte einmal aufkochen. Frische Beeren in die von der Kochstelle genommene Suppe geben (weiche Erd- oder Himbeeren erst kurz vor dem Servieren in die kalte Suppe geben). Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche und Melonen je nach Festigkeit 1 - 5 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren.

Zitronenschale, Nelken und Zimtstange entfernen. Die Suppe mit Zucker und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken, in eine Glasschale geben und erkalten lassen. Vor dem Servieren eventuell nochmals mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und gut gekühlt servieren.