Die Hähnchenkeulen abwaschen. 1,5 l Salzwasser, Zwiebel gespickt mit Nelken, Lorbeerblätter sowie die Hähnchenkeulen ca 35 min kochen. Keulen aus der Brühe nehmen, Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Champignons in Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, in etwas Öl oder Butter andünsten, vom Herd nehmen.

100 g Butter in einem Topf schmelzen, 3 EL Mehl unterrühren und hell anschwitzen. Nun nach und nach Hühnerbrühe unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Einen Schuss Weißwein, die Crème fraîche sowie etwas Zitronensaft unterrühren. Hähnchenfleisch zugeben. Mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu esse ich entweder Reis oder Bandnudeln und Karotten- und Erbsengemüse.