Lauch putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In wenig Wasser garen und abtropfen lassen. Lauchbrühe auffangen und zu Seite stellen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen. Milch erhitzen, mit den Kartoffeln und etwas Butter zu Kartoffelbrei stampfen. Mit Salz abschmecken. Das Fleisch würfeln. Butter und Mehl anschwitzen mit Lauchbrühe ablöschen, Joghurt hinzugeben und zum kochen bringen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Sauce mit dem Porree mischen. Eine Auflaufform fetten. Lagenweise mit Lauch, Fleisch und Kartoffelpüree auffüllen, letzte Schicht soll Kartoffelbrei sein. Butterflöckchen darauf setzen und bei Mittelhitze (175°) etwa 45 Minuten backen.
Tipp: Joghurt kann auch durch Crème fraîche ersetzt werden. Kartoffelbrei kann mit einem Ei verfeinert werden. Der Auflauf kann auch mit geriebenem Käse überbacken werden.