Für den Teig 250 ml Sahne steif schlagen. Nach und nach 300 g Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig auf ein Backblech (ca. 30 x 40 cm, gefettet) streichen.

Für den Belag Rhabarber waschen, Stielenden und Blattansätze entfernen, je nach Geschmack schälen, in Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen bei 180°C Heißluft (vorgeheizt) ca. 15 Minuten vorbacken.

Für den Guss Butter mit 100 g Zucker und 75 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf aufkochen, Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und wieder in den Backofen schieben. Bei gleicher Temperatur weiter 10 - 12 Minuten backen.

Tipp: Anstelle von Rhabarber können auch 500 g Johannisbeeren genommen werden. Schmeckt auch super!