Apfel-Ananas Streuselkuchen

Für den Teig:
250 g weiche Butter (oder Margarine) mit 100 g Zucker und den beiden Eiern verrühren. 500 g Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zu der Masse dazugeben.
Zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in kleine Stücke schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze in 50 g Butter andünsten.
20 g Zucker, Zimt, Rosinen und die gehackten Mandeln unterrühren. Alles etwa 5 Minuten vorsichtig schmoren und dann abkühlen lassen.

Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und unter die Apfelmischung geben.

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backofen vorheizen.
Bei 200 Grad Ober/Unterhitze oder 170 Grad Umluft etwa 10 Minuten vorbacken, etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Streusel zubereiten.

Für die Streusel:
200 g Butter im Topf anbräunen und etwas abkühlen lassen. Die 300 g gemahlenen Mandeln, 100 g Mehl, die gebräunte Butter, 200 g Zucker und den Zimt mit den Händen zu Streuseln zusammendrücken.

Die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen, dann die Streusel darauf geben.

Bei 180 Grad Ober/Unterhitze oder 160 Grad Umluft etwa 35 bis 40 Minuten backen.