Henglein
Rama Cremefine
| Hefezopf mit Rosinen
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 100 g | Zucker |
| ¼ Liter | Milch, lauwarm |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Rosinen |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2 EL | Milch |
| 1 Prise | Zucker (Hagel) |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und in eine Mulde in der Mitte die Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker darüber streuen, die Milch darüber gießen und die Hefe darin auflösen. Restlichen Zucker, Salz, Ei und das weiche Fett in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Alle Zutaten mit dem Knethaken verkneten. Zum Schluss Rosinen unterkneten. 30-40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Teig nochmals kräftig kneten und zu drei gleich dicken, ca. 30cm langen Rollen formen. Zopf flechten.
Dann nochmals 30 Minuten gehen lassen, Eigelb mit Milch verquirlen, Zopf bestreichen und Hagelzucker in die "Zopfmulden" streuen.
Bei 200°C 40 Minuten auf der zweiten Leiste von unten backen!
Variante: Es kann auch ein großer und ein kleiner Zopf geflechtet werden. Der Kleine wird vor dem Backen auf den Großen draufgelegt.
Dann nochmals 30 Minuten gehen lassen, Eigelb mit Milch verquirlen, Zopf bestreichen und Hagelzucker in die "Zopfmulden" streuen.
Bei 200°C 40 Minuten auf der zweiten Leiste von unten backen!
Variante: Es kann auch ein großer und ein kleiner Zopf geflechtet werden. Der Kleine wird vor dem Backen auf den Großen draufgelegt.
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Kommentare anderer Nutzer
fahrender_ritter 
sagt:
sagt: 11.10.2003 11:33
Hilfreicher Kommentar:
Ich bin seit Jahren begeisterter Brotbäcker und kann den Zopf einem jeden nur wärmstens empfehlen, hier noch ein paar Tipps:
- Achtet darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, vielleicht sogar flüssig erwärmt
- ich persönlich habe mit Trockenhefe mehr Erfolg
- ein Eigelb in den Teig hinein lösst den Zopf schön gelb werden - dann müsst ihr den Zopf aber gleichentags essen, da er so bald austrocknet
- statt mit zwei kann man(n) den Zopf auch mit drei Strängen zöpfeln
- ich lasse auch den Zopf sehr lange gehen
- ich lasse den Teig auch im leicht angeheizten Ofen (50-100 Grad) aufgehen, knete und forme in dann nochmals, gebe den geformten Zopf dann in den Ofen und heize nun erst voll auf
- dieser Grundteig eignet sich auch hervorragend für allerlei Süssteigfiguren, die man dann noch mit Rosinen oder Hagelfiguren verzieren kann, meine 8-jährige Tochter hilft mir bei besonderen Tagen wie Geburtstag, Ostern, Nikolaus etc. immer begeistert beim "Basteln" vom "Zopfteigfiguren"
Mit lieben Grüssen
fahrender_ritter
- Achtet darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, vielleicht sogar flüssig erwärmt
- ich persönlich habe mit Trockenhefe mehr Erfolg
- ein Eigelb in den Teig hinein lösst den Zopf schön gelb werden - dann müsst ihr den Zopf aber gleichentags essen, da er so bald austrocknet
- statt mit zwei kann man(n) den Zopf auch mit drei Strängen zöpfeln
- ich lasse auch den Zopf sehr lange gehen
- ich lasse den Teig auch im leicht angeheizten Ofen (50-100 Grad) aufgehen, knete und forme in dann nochmals, gebe den geformten Zopf dann in den Ofen und heize nun erst voll auf
- dieser Grundteig eignet sich auch hervorragend für allerlei Süssteigfiguren, die man dann noch mit Rosinen oder Hagelfiguren verzieren kann, meine 8-jährige Tochter hilft mir bei besonderen Tagen wie Geburtstag, Ostern, Nikolaus etc. immer begeistert beim "Basteln" vom "Zopfteigfiguren"
Mit lieben Grüssen
fahrender_ritter
sauer 
sagt:
sagt: 19.01.2004 00:19
Hilfreicher Kommentar:
30 Minuten Backzeit hat bei mir ausgereicht. Trotzdem ist der Zopf etwas zu dunkel geworden. Den nächsten Hefezopf werde ich nach ca. 20 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.
LG
sauer
LG
sauer
sberthaler 
sagt:
sagt: 02.02.2004 08:33
ein schönes Rezept :-)
Tamarina 
sagt:
sagt: 11.02.2004 15:40
Habe den Zopf nun mehrfach gebacken - immer wieder ein Erfolg und einfach lecker!
Danke für das schöne Rezept,
Tamarina
Danke für das schöne Rezept,
Tamarina
REVELATION
sagt:
sagt: 08.05.2004 11:25
Das Rezept ist wirklich in Ordnung. Kompliment auch an den fahrenden Ritter. Endlich einmal ein Beitrag von dem man was hat!
Das macht Sinn.
lg Revelation
Das macht Sinn.
lg Revelation
frannie 
sagt:
sagt: 01.08.2004 08:27
Hi,
ich habe am Freitag mich an diesem Rezept versucht.
Ich habe aber statt der frischen Hefe ein Tütchen Hefe genommen, da ich ungern mit dem Würfel arbeite.
Leider ist er nicht so geworden wie ich es mir vorgestellt habe.. er schmeckt trotzdem legga keine Frage.. nur ist er nicht so luftig geworden und aussen etwas härter.
Was habe ich den nun falsch gemacht.. ich denke es liegt an der Hefe..???
LG Frannie
PS: Aber sonst wirklich lecker...
ich habe am Freitag mich an diesem Rezept versucht.
Ich habe aber statt der frischen Hefe ein Tütchen Hefe genommen, da ich ungern mit dem Würfel arbeite.
Leider ist er nicht so geworden wie ich es mir vorgestellt habe.. er schmeckt trotzdem legga keine Frage.. nur ist er nicht so luftig geworden und aussen etwas härter.
Was habe ich den nun falsch gemacht.. ich denke es liegt an der Hefe..???
LG Frannie
PS: Aber sonst wirklich lecker...
mrsasterix
sagt:
sagt: 08.11.2004 19:25
Hallo,
der Hefezopf ist schnell gemacht gewesen, sieht sehr lecker aus und ist es auch. Tolles Rezept!
LG Asterix
der Hefezopf ist schnell gemacht gewesen, sieht sehr lecker aus und ist es auch. Tolles Rezept!
LG Asterix
Zausi 
sagt:
sagt: 17.02.2005 14:34
Hallo,
ich mach nach diesem Rezept derzeit mindestens 2x die Woche Rosinensemmeln. Einfach himmlisch, ich könnt sie immer alle auf einmal essen.
Grüße
Zausi
ich mach nach diesem Rezept derzeit mindestens 2x die Woche Rosinensemmeln. Einfach himmlisch, ich könnt sie immer alle auf einmal essen.
Grüße
Zausi
sarando
sagt:
sagt: 17.02.2005 16:14
Hallo,
die hören sich wirklich sehr gut an. Ich werde sie nächste Woche gleich ausprobieren.
Liebe Grüße
Sarando
die hören sich wirklich sehr gut an. Ich werde sie nächste Woche gleich ausprobieren.
Liebe Grüße
Sarando
Stetim
sagt:
sagt: 01.03.2005 13:34
Hallo Meike,
habe heute auch das Rezept allerdings als Rosinenbrötchen gemacht. Habe auch nur 1/2 Würfel Hefe genommen, das hat super geklappt. Die Brötchen schmecken einfach nur himmlisch.
Das nächste Mal werde ich es als Zopf probieren.
Anbei ein Beweisfoto.
LG Steffi ;-)
habe heute auch das Rezept allerdings als Rosinenbrötchen gemacht. Habe auch nur 1/2 Würfel Hefe genommen, das hat super geklappt. Die Brötchen schmecken einfach nur himmlisch.
Das nächste Mal werde ich es als Zopf probieren.
Anbei ein Beweisfoto.
LG Steffi ;-)
puraraffa 
sagt:
sagt: 13.05.2005 15:40
dieser tolle hefezopf wird bei uns garantiert alle 2 wochen gebacken - yummie !!!
yonko
sagt:
sagt: 26.10.2005 13:34
Ich kann mich, was die Backzeit betrifft, dem Kommentar von sauer nur anschließen. Es tut diesem Zopf nicht gut, wenn er zu lange im Rohr bleibt. Den Teig stelle ich mit dem Hefeteigprogramm meines Brotbackautomaten her, backe aber den Zopf als Rosinenbrot nur ca. 25 Minuten bei Umluft. Der Versuch, den Teig auch im Backautomaten zu backen, ging leider in die Hosen.
Der Zopf schmeckt sehr lecker!
Der Zopf schmeckt sehr lecker!
Eisibär
sagt:
sagt: 26.10.2005 17:54
Hallo,
ich habe heute meinen ersten Hefezopf gebacken und ich finde, das er recht gut gelungen ist.
Den Teig hab ich vom Brotbackautomaten kneten lassen.
Ich habe ihn aber nicht mit dem Eigelb bestrichen, sondern so gebacken. Als er abgekühlt war, habe ich ihn mit Puderzuckerglasur bestrichen.
LG Eisibär
ich habe heute meinen ersten Hefezopf gebacken und ich finde, das er recht gut gelungen ist.
Den Teig hab ich vom Brotbackautomaten kneten lassen.
Ich habe ihn aber nicht mit dem Eigelb bestrichen, sondern so gebacken. Als er abgekühlt war, habe ich ihn mit Puderzuckerglasur bestrichen.
LG Eisibär
alina1st 
sagt:
sagt: 28.01.2006 10:01
Hallo!!
Ich habe den Zopf ausprobiert, ich habe die Rosinen vorher allerdings in heißem Wasser eingewicht und kurz ausgedrückt. Dadurch reißt er beim backen oben zwar etwas auf, wird aber noch saftiger.... meine familie ist begeistert :-)
ich habe in dne letzten wochen jede woche ein etwas anderes Zopf-Rezept gemacht, und ich muss sagen, dieser ist seinen Vorgängern keinesfalls unterlegen!
lg alina
Ich habe den Zopf ausprobiert, ich habe die Rosinen vorher allerdings in heißem Wasser eingewicht und kurz ausgedrückt. Dadurch reißt er beim backen oben zwar etwas auf, wird aber noch saftiger.... meine familie ist begeistert :-)
ich habe in dne letzten wochen jede woche ein etwas anderes Zopf-Rezept gemacht, und ich muss sagen, dieser ist seinen Vorgängern keinesfalls unterlegen!
lg alina
honeybunny16
sagt:
sagt: 29.03.2006 22:35
Hab heute den Hefezopf gebacken und bin ehrlich gesagt nicht so zufrieden. Ich habe schon bessere Hefezäpfe gebacken. der Teig war viel zu wich, man konnte ihn schlecht formen und er ist eher auseinandergelaufen als aufgegangen. Dazu fande ich ihn jetzt auch geschmacklich nich soooooooooo wie ich ihn in Erinnerung hatte. Tschuldigung, wollt dad rezept nicht nur schlecht machen, aber ist nun mal so, dass ich etwas enttäuscht bin :(
LG, honeybunny
LG, honeybunny
gnomiline 
sagt:
sagt: 17.04.2006 08:06
Hallo!
Habe gestern meinen ersten Hefezopf in meinem Leben gebacken, aber sich nicht den letzten. Meine ganze Famile war so was von begeistert, das ich heute schon wieder einen machen muß, vom ersten ist nicht ein Krümle übrig geblieben. Danke für das leckere Rezept.
LG Anja
Habe gestern meinen ersten Hefezopf in meinem Leben gebacken, aber sich nicht den letzten. Meine ganze Famile war so was von begeistert, das ich heute schon wieder einen machen muß, vom ersten ist nicht ein Krümle übrig geblieben. Danke für das leckere Rezept.
LG Anja
Karamella
sagt:
sagt: 21.05.2006 12:28
Hallo,
habe gestern auch den Hefezopf gebacken und fande ihn lecker!
Danke für das Rezept und Grüße
Karamella
habe gestern auch den Hefezopf gebacken und fande ihn lecker!
Danke für das Rezept und Grüße
Karamella
tetrapaktomate
sagt:
sagt: 27.09.2006 18:17
Sehr lecker! Ich habe 200 Gramm Rosinen genommen und nach 20 Minuten die Temperatur auf 170 Grad reduziert. Der Zopf wurde von mir und meinen Gästen gestern mit Begeisterung gegessen.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
30.10.2006 08:54
Ist wirklich sehr lecker!
Wir haben ihn gestern noch lauwarm, nur mit Butter verspeist.
Ich habe aber Trockenhefe verwendet, eine seeehr große Prise Salz genommen und das Ei weggelassen.
Die Tips von @fahrender_ritter sind übrigens wirklich beachtenswert.
LG
Gittili
Ein Bild folgt!
Wir haben ihn gestern noch lauwarm, nur mit Butter verspeist.
Ich habe aber Trockenhefe verwendet, eine seeehr große Prise Salz genommen und das Ei weggelassen.
Die Tips von @fahrender_ritter sind übrigens wirklich beachtenswert.
LG
Gittili
Ein Bild folgt!
Elfenzauber
sagt:
sagt: 05.11.2006 12:31
Hi,
gestern habe ich den Zopf gebacken - und heute ist er schon weg!
Ich hab allerdings nur bei 175 Grad gebacken und die letzten 10 min abgedeckt sonst wäre er zu dunkel geworden.
War sehr lecker!
Grüsse, Elfenzauber
gestern habe ich den Zopf gebacken - und heute ist er schon weg!
Ich hab allerdings nur bei 175 Grad gebacken und die letzten 10 min abgedeckt sonst wäre er zu dunkel geworden.
War sehr lecker!
Grüsse, Elfenzauber
jtw73
sagt:
sagt: 01.12.2006 18:49
Hilfreicher Kommentar:
Ein wunderbares Rezept! Der Duft wandert durchs Haus und ich kann es kaum erwarten den Zopf anzuschneiden :-)
Liebe Gruesse
Jeannette
Liebe Gruesse
Jeannette
eflip
sagt:
sagt: 15.03.2007 15:56
Der gestrige Probelauf für Ostern hat suuuuper geklappt.
Besten Dank für das tolle Rezept!!
Besten Dank für das tolle Rezept!!
sprachwerkstatt
sagt:
sagt: 07.12.2007 17:28
Hallo frannie,
da ich auch nicht gerne mit frischer Hefe backe,(klappt bei mir fast nie),habe ich mal einen befreundeten Bäckermeister gefragt und der meinte:
Bei 500 gr. Mehl ruhig zwei Tütchen trockenbackhefe verwenden.
Siehe da: Der Hefeteig wird wunderbar!
Nur Mut, probiers mal aus. Mehr als nichts werden kann es nicht!
Grüßle Sprachwerkstatt
da ich auch nicht gerne mit frischer Hefe backe,(klappt bei mir fast nie),habe ich mal einen befreundeten Bäckermeister gefragt und der meinte:
Bei 500 gr. Mehl ruhig zwei Tütchen trockenbackhefe verwenden.
Siehe da: Der Hefeteig wird wunderbar!
Nur Mut, probiers mal aus. Mehr als nichts werden kann es nicht!
Grüßle Sprachwerkstatt
Margarete68
sagt:
sagt: 27.03.2008 14:16
sehr leckeres und einfaches Rezept, allerdings war ich mir unschluessig durch die Kommentare; ob ein Paket Trockenhefe reichen wuerde; also habe ich noch eine Messerspitze Natron hinzugefuegt.
Desweiteren war nach 20 Minuten der Boden schon reichlich dunkel , also die Backzeit war bei mir um einiges kuerzer, werde beim naechsten Mal schon frueher in den Ofen gucken.
Weiterhin habe ich etwas Zucker eingespart durch die Zugabe von etwas Stevia.
Viel Spass beim Backen; Gruss Margarete
Desweiteren war nach 20 Minuten der Boden schon reichlich dunkel , also die Backzeit war bei mir um einiges kuerzer, werde beim naechsten Mal schon frueher in den Ofen gucken.
Weiterhin habe ich etwas Zucker eingespart durch die Zugabe von etwas Stevia.
Viel Spass beim Backen; Gruss Margarete
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