Henglein
Rama Cremefine
| Brokkolicremesuppe
mit Frischkäse und Basilikum
)
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 g | Brokkoli, auch TK |
| 2 Stiele | Basilikum |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Kräuterfrischkäse 0,2% Fett) |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 4 EL | Mandelblättchen |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, abbrausen und abtropfen lassen. TK Brokkoli auftauen lassen und evtl. auch in kleinere Röschen teilen.
Dickere Stiele in feine Würfel schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocknen, schütteln und in Blättchen abzupfen.
Gemüsebrühe in einem Suppentopf erhitzen, Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch dazu geben und alles aufkochen lassen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen. Einige Röschen für die Deko aus der Brühe heben mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Den Fond weiter 3-4 Minuten köcheln lassen. Basilikumblättchen zugeben. Alles mit einem Pürierstab oder im Mixer sehr fein pürieren. Frischkäse einrühren und die Cremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Cremesuppe mit übrigen Brokkoliröschen und Mandelblättchen garniert anrichten.
Dickere Stiele in feine Würfel schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocknen, schütteln und in Blättchen abzupfen.
Gemüsebrühe in einem Suppentopf erhitzen, Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch dazu geben und alles aufkochen lassen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen. Einige Röschen für die Deko aus der Brühe heben mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Den Fond weiter 3-4 Minuten köcheln lassen. Basilikumblättchen zugeben. Alles mit einem Pürierstab oder im Mixer sehr fein pürieren. Frischkäse einrühren und die Cremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Cremesuppe mit übrigen Brokkoliröschen und Mandelblättchen garniert anrichten.
| Tweet |
