Das Weißkraut halbieren, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden (muss nicht allzu fein sein, ca. 1 cm Breite ist ideal). In einem Kochtopf etwas Öl erhitzen und das geschnittene Kraut samt dem Kümmel kurz anrösten. Den Zucker dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Nun rund 2-3 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen. Das Kraut ist fertig, wenn es wirklich ganz weich ist und keinerlei Biss mehr hat. Es sollte jetzt etwas dunkler sein und süßlich schmecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun Salzwasser aufkochen und die Fleckerl (in Österreich heißen quadratische oder rautenförmige Nudeln so) darin bissfest kochen. Abseihen und mit dem Kraut vermischen und heiß servieren.

Die lange Schmorzeit ist ganz wichtig für Wiener Krautfleckerl.
Viele Rezepte schreiben vor, dass das Kraut rund 30 Minuten gekocht werden soll. Das ist falsch - bis das Kraut wirklich ganz, ganz weich ist, dauert es wesentlich länger und auch der typische süßliche Geschmack stellt sich erst nach einer längeren Kochzeit ein.