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Möhren-Orangen Suppe
Zutaten
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 900 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Orange(n), den Saft davon |
| 4 EL | Mandelblättchen |
| 600 g | Möhre(n) |
| 2 m.-große | Schalotte(n) |
| 30 g | Ingwer |
| 1/2 TL | Korianderpulver |
| 3 EL | Cremefine |
| 5 Stängel | Koriandergrün |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 185 kcal
Die Butter in einem Suppentopf zerlassen. Die Schalotten darin bei mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen. Möhren und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Salzen und pfeffern. Die Brühe und 2/3 des Orangensafts dazugeben. Alles in einem geschlossenen Topf 35 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Die Suppe pürieren.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Gelegentlich umrühren. Den restlichen Orangensaft zu der Suppe geben. Mit Korianderpulver, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Cremefine verfeinern. Den Koriander fein hacken.
Die Suppe in Teller geben und mit dem Koriander und den gerösteten Mandeln bestreuen. Sofort servieren.
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