Zuerst die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Danach den Eierlikör, Amaretto, Espresso und Kakao zugeben und gut einrühren. Das Mehl sieben und mit Backpulver und Natron mischen. Das Mehlgemisch unter die andere Masse ziehen. Das Eiweiß aufschlagen und unterheben.

Den fertigen Rührteig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen. Den Kuchen im auf ca. 180°C vorgeheizten Backofen ca. 45 min. backen.

Natürlich kann man die Kirschen auch gegen Äpfel, Birnen, Bananen und Co. tauschen. Je nach Saison kann man auch Lebkuchengewürz, Zitronen- oder Orangenschale sowie Zimt oder andere Gewürze beifügen.