Zuerst sollte man das Gemüse und das Fleisch klein schneiden. Die Zucchini in feine Streifen schneiden, danach Ingwer und Chili fein würfeln. Nun ist das Fleisch dran, das muss auch in kleine Stücke geschnitten werden. Ich mag‘s etwas feiner, deswegen sind die Fleischstücke bei mir etwas kleiner, aber wenn man sie etwas größer haben will, ist das auch kein Problem.

Im Wok Ingwer und Chili mit etwas Öl kurz anbraten und das Fleisch hinzugeben, bis es weiß ist. Danach das Gemüse hinzugeben, damit es schön knackig bleibt. Nach 5 min. die rote Currypaste dazugeben und 2 min. anbraten.

Jetzt mit Brühe ablöschen und warten, bis es kocht. Danach die Kokosmilch dazugeben und wieder warten, bis es kocht (2 min.). Jetzt die Gewürze, Fischsoße, Honig, Sambal Oelek und die Eier hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis es etwas dickflüssiger geworden ist (20 – 30 min.).

Kurz vor Ende der Garzeit, d. h. 5 min. vorher, 2 - 3 Blätter Basilikum und Koriander dazugeben. Dazu passt alles: Reis, Nudeln oder Kartoffeln.