Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.
Die Hähnchenschlegel mit 2 Liter Wasser, den Zwiebel- und Knobiwürfeln, den Pfefferkörnern, der Piri-Piri, dem Lemongras- und Ingwerpulver aufkochen. Hitze zurück drehen und die angehende Hühnerbrühe zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen.

Die Murr-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 60 Minuten quellen lassen.
Abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Große Pilze halbieren.

Die Paprika waschen, putzen und in kleine Würfelchen schneiden.
Die Zucchini waschen, putzen, halbieren, viertel, den weichen Teil mit den Kernen herausschneiden, die Viertel erst längs in Streifen und diese dann in kleine Würfelchen schneiden.
Den grünen Spargel kurz abbrausen, evtl. holzige Enden abschneiden. Den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, dabei die Spargelköpfe ganz lassen. Die Spargelköpfe extra legen.
Die Fleischtomate waschen und in kleine Würfelchen schneiden.
Die Eier mit der Soja-Sauce verquirlen.
Die Glasnudeln in reichlich kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Dann abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Küchenschere grob zerschneiden.

Die gekochten Hähnchenschlegelchen aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen. Kurz ankühlen lassen. Dann das Fleisch von den Knochen und Knorpeln ablösen.
Die Hühnerbrühe durch ein Sieb in einen großen Topf gießen, das Fleisch wieder dazu geben. Mit 1 Liter Wasser aufgießen und aufkochen.
Zuerst die Paprikawürfelchen, 5 Minuten später die Spargelabschnitte und wiederum 5 Minuten später die Zucchini und die Spargelköpfe zugeben.
Die Eier-Soja-Sauce-Mischung in die kochende Suppe geben, gut durchrühren und aufkochen lassen.
Die Glasnudeln und die Tomatenwürfelchen zugeben, einmal aufkochen lassen und dann die Herdplatte ausschalten.

Die Hühnersuppe mit Soja-Sauce abschmecken.