Zwiebelkuchen



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Zutaten für Portionen

1 EL Öl
400 g Mehl, (405)
1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
1 EL Salz
250 ml Wasser, ca.
1000 g Zwiebel(n)
1 EL Öl
150 g Speck, gewürfelten
2 Becher saure Sahne
Ei(er)
 evtl. Kümmel
  Salz und Pfeffer
  Muskat

Zubereitung

Für den Boden das Mehl, die Trockenhefe, das Salz sowie 1 EL Öl miteinander mischen und mit lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (ich nehme übrigens diesen Teig auch für eine Pizza) und gehen lassen.
Für den Belag den Speck mit dem Öl auslassen, dann die Zwiebeln in Ringe geschnitten dazugeben und glasig dünsten, die Zwiebeln dürfen ganz leicht Farbe kriegen. Die Masse etwas abkühlen lassen und mit dem Sauerrahm und den Eiern mischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen mit einer Gabel einstechen und den Belag darauf treichen. Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 27.10.04
Rezept-Statistiken: 395.442 (789)* gelesen
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Verfasser:

RiBi1972 Kaltmamsell


Mitglied seit 17.01.2002
1.233 Beiträge (ø0,33/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Angel_1109 Tellerwäscher sagt:  
27.10.2004 12:28
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Hallo zusammen ... :-)

mmmhhh.. ja ja sehr lecker!

Mein Tip für Euch wer`s gerne herzhaft mag nimmt statt 1000g Zwiebeln!

500g Zwiebeln und 500g rote Schalotten... Das ist so richtig schön würzig...

.... Dazu leckeren Federweißer und garantiert bleibt die Familie oder Freunde gerne zum Essen .....

Lieben Gruß Angel_1109

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löwe1 Kartoffelschäler sagt:  
27.10.2004 13:09
Hallo Purzl!

Ich nehme meistens die Hälfte Wasser im Verhältnis zur Mehlmenge.
Also bei 500 g Mehl 250 ml Wasser.

Habe den Zwiebelkuchen kürzlich mit 500 g Mehl gemacht und für meinen Geschmack war der Boden viel zu dick, werde in Zukunft den Rat meiner Mutter befolgen und nur 250 Gramm Mehl für ein Blech verwenden.

Ciao, Grüsse aus Wien

löwe

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gefundenworden Kartoffelschäler sagt:  
27.10.2004 13:32
Jetzt fehlt mir nur noch ein Glas Federweißer.
Dann wäre das esse perfekt. Denn so ein Zwiebelkuchen ist was super leckeres

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manon73 Smutje sagt:  
27.10.2004 13:48
Das ist der richtig badische Zwiebelkuchen mit dem dicken Teig drunter. Hat prima geschmeckt und wird sicher jeden Herbst wieder gemacht.

Danke!

LG

Manon

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bausti Kaltmamsell sagt:  
27.10.2004 20:45
Bei uns gab es Kartoffelsuppe und neuen Wein dazu.
War köstlich.

Glg Anneli

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Katze_32 Smutje sagt:  
30.10.2004 20:28
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Hallo!

Also ich habe keinen Grund hier irgendwelche Änderungen unterzusetzen.

Ich habe das erste Mal ein Stück Zwiebelkuchen in Heidelberg genossen und danach keine Bäckerei mehr gefunden, die sowas leckeres anbietet!
Auch kein Fertiger aus der Kühlung konnte mithalten ...

ABER DIESER HIER IST PERFEKT SO WIE ER AUS DEM OFEN KOMMT !!!! *daumenhoch*

Nein nein nein ... der ist einfach spitze so!
Ganz ehrlich und meine Familie war genau so begeistert!

Selber gewürzt (auch mit ner Prise Kümmel), perfekte Mehlmenge und 1.000 g Zwiebeln!!!! *schleck*

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rauke Tellerwäscher sagt:  
07.11.2004 15:36
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Der Zwiebelkuchen kam bei der gesamten Kinderschar hervorragend an! Danke!

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sanne80 Küchenjunge sagt:  
13.11.2004 09:50
Vielen Dank für das Rezept!
Es hat wirklich super lecker geschmeckt! Sogar der Hefeteig ist etwas geworden.
LG, Sanne

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bausti Kaltmamsell sagt:  
14.11.2004 00:59
Vielen Dank für das Rezept. Hatte sonst immer Angst vor Hefeteig jetzt hats geklappt.
Schmeckte prima

LG

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Dawain Tellerwäscher sagt:  
20.11.2004 13:45
Einfach Klasse dein Rezept.
Ich konnte froh sein das die *verfre.... Bande* mir was übrig liess.

Lieben Gruss sendet dir Günter

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bernsteinfieber Kaltmamsell sagt:  
21.11.2004 21:16
Hat super klasse geschmeckt und wird bei nächster Gelegenheit wieder gemacht.

LG
bernsteinfieber

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lette Suppenkoch sagt:  
22.11.2004 18:56
Mache meinen Zwiebelkuchen genau so. mmh ich liebe dieses Rezept und kann es nur empfehlen!!!!

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alina1st Sternekoch sagt:  
11.09.2005 23:46
Hallo!!

Pünktlich zum neuen Wein hatte dein Zwiebelkuchen bei uns heute Premiere- super! bei der zubereitung hab ich zwar wortwörtlich rotz und wasser geheult aber das hat sich gelohnt =) der teig war sehr dick und fluffig, für pizza wärs mir zu dick gewesen aber hier wars genau perfekt!
da hab sogar ich mal ausnahmsweise nix dran ändern müssen =)

lg alina

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tatinka Kaltmamsell sagt:  
24.09.2005 08:36
Hallo,

bei uns gab es diesen leckeren Zwiebelkuchen gestern für Besuch, allle waren begeistert. Werde aber beim nächsten mal (und das kommt ganz sichter) den Teig mit frischer Hefe machen, der gelingt mir irgendwie besser.

LG

Tatinka

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mausi1985 Suppenkoch sagt:  
25.09.2005 19:07
Hallo!!!

Heute gab es den sehr leckeren Zwiebelkuchen, einfach wunderbar.

Habe 250 ml Wasser genommen und die Backzeit reichte genau aus. Der Boden war genau richtig, schön luftig und von unten knusprig.

Vielen Dank für dieses leckere Rezept, wird ganz bestimmt nochmal gemacht.

Liebe Grüße, mausi

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plitsch Tellerwäscher sagt:  
18.10.2005 16:57
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Ihr Lieben.

Ich habe jetzt schon zum 3. Mal diesen leckeren Zwiebelkuchen gemacht, allerdings den Teig mit 500 gr Mehl und 250ml lauwarmen Wasser gemacht und auf 2 Bleche verteilt. So war der Boden schon dünn und obenfluffig-untenknusprig und der Belag hat auch gereicht. Ich kann diesen einfach leckeren Zwiebelkuchen nur weiterempfehlen !!

LG Steffi

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Wombat02 Kartoffelschäler sagt:  
10.11.2005 11:32
Hallo,
ich hab den Zwiebelkuchen diese Woche ausprobiert und auch super lecker gefunden. Vielen Dank für das top Rezept!

Grüßle!
wombat02

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ladybane Tellerwäscher sagt:  
23.11.2005 08:53
Hallo,
anläßlich unserer diesjährigen Halloween-Party habe ich dieses Rezept einmal ausprobiert, und ich muß wirklich sagen, daß unsere Gäste sehr begeistert waren. Mein Mann und ich konnten uns gerde noch ein Stück ergattern. Ich habe aber unter die Sahne-Eier Maße noch etwas geriebenen Käse untergerührt, dadurch war die Maße noch cremiger. Ich denke , daß es diesen einfachen+leckeren Kuchen bei uns jetzt wohl öfters geben wird.

Viele Grüße!
ladybane

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AnitaB81 Tellerwäscher sagt:  
18.04.2006 14:53
Hallöchen,

nun muss ich auch mal meinen Senf dazugeben! Habe den Zwiebelkuchen am Karfreitag 2006 gemacht und meine Familie und ich waren absolut begeistert! Genau so muss unserer Meinung nach ein Zwiebelkuchen schmecken! Auch ich habe noch den restlichen Reibekäse vom Vortag (da gab es Pizza) unter die Saure Sahne-Masse gemischt!

Nochmal ein großes Lob für das Rezept, bei uns wird es sicher wieder diesen leckeren Zwiebelkuchen geben!

Viele Grüße
Anita

PS: Mal ein kleiner Tipp für alle Heulsusen (wie ich es WAR!) beim Zwiebelnschneiden: es kommt nicht darauf an, die Augen, sondern die Nase vor den Zwiebeln (dem Zwiebelsaft) zu schützen! Mit einem Tuch vor der Nase habe ich 1 kg Zwiebeln ohne eine Träne zu vergießen geschnitten! Bisher musste ich schon heulen, wenn ich nur in die Nähe von geschnittenen Zwiebeln gekommen bin! Also, probiert es einfach mal aus!

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Tantemo  Suppenkoch sagt:  
27.08.2006 16:48
Hallo,

mein Zwiebelkuchen ist super gut gelungen. Sehr lecker.

Beim Würzen darf man ruhig großzügig sein.

LG Tantemo

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shelbig Kaltmamsell sagt:  
16.09.2006 17:45
Hallo,

mein Zwiebelkuchen kam gerade aus dem Ofen. Leeeeeeeeecker. Er kommt sicher bei unseren Gästen an. Danke fürs Rezept.

lg Steffi

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christine5  Sternekoch sagt:  
01.10.2006 12:33
Habe ihn eben gebacken und warte nun, bis er endlich aus dem Ofen kommt.
Natürlich habe ich ihn ohne Zwiebelsuppe gemacht!
Danke fürs Rezept
LG
Christine

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Barbie49 Chefkoch sagt:  
23.10.2006 14:19
Als Unterlage nehme ich immer richtigen Brotteig aus Sauerteig.
Schmeckt viel herzhafter

Naja, und Zwiebelsuppe bei einem Zwiebelkuchen :-(
da nehme ich auch lieber einen Mürbeteig und beleg ihn mit Erdbeeren. :-)

LG
Barbie

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hp-schlegl  Smutje sagt:  
28.10.2006 09:53
Ich hab den Zwiebelkuchen genau nach Rezept gemacht ohne Änderungen und ich kann nur sagen Mhhhhhhhhhhhhhhhhhh, super lecker. Gibt es bei uns bestimmt bald wieder!

LG Petra

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Mamamia58 Smutje sagt:  
16.02.2007 16:09
Danke für das tolle Rezept.
Es kam gut bei meinen Gästen an.War einfach nur lecker.
LG,
Mamamia58

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Mikomi Kartoffelschäler sagt:  
20.08.2007 20:29
Auch von mir ein ganz liebes Danke schön für das tolle Rezept :)

Es war mein erster Zwiebelkuchen und hat wunderbar geklappt! Meine Eltern und ich sind ganz begeistert, super satt und zufrieden nach diesem leckeren Abendbrot^^

Liebe Grüße,
Mikomi~

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Urmeltier Kartoffelschäler sagt:  
23.08.2007 20:34
Hallo!
Sehr leckeres Rezept, toller Boden! Hat uns sehr gut geschmeckt!
Danke

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marju Kartoffelschäler sagt:  
27.08.2007 09:25
Dieser Zwiebelkuchen war sehr lecker und reichte gerade so für 5 Pers., aber auch nur, weil es danach noch Pflaumenkuchen gab. :-)
Der kommt bestimmt bald wieder in den Ofen!

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cirrus Küchenjunge sagt:  
03.09.2007 10:16
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Hallo,

hab den Zwiebelkuchen letzte Woche ausprobiert und war sehr begeistert!
Das Verhältnis von Teig zu Zwiebeln ist genau nach meinem Geschmack!
So muss ein Zwiebelkuchen schmecken! 5 Sterne!
Ich hab nur bei einem halben Blech den Speck weggelassen, da ich Vegetarier bin und eine Hand voll geriebenen Käse untergemischt. Aber das ist ja Geschmackssache.
Und ich fette das Backblech immer nur ordentlich mit Öl ein und verzichte auf das Backpapier.

Inzwischen ist der Zwiebelgeruch auch wieder aus unserem Haus so langsam verschwunden....
Aber EINMAL im Jahr MUSS das einafch sein.

Danke für das schöne Rezept!
Gruß
Cirrus

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06onkel Kaltmamsell sagt:  
04.10.2007 16:52
Hallo RiBi,
vielen Dank für dein Rezept!"
Meiner Geburtstagsschar hat es hervoragend geschmeckt.
Ich habe zwei Bleche machen müssen um alle satt zu bekommen.Und es hat geschmeckt hmmmmmmmmmmmmm!
Danke!
Mit ganz lieben Grüßen CLarissa aus NRW

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Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


alestar1  Suppenkoch sagt:  
19.02.2010 09:53
Hallo

Den Zwiebelkuchen hat es gestern gegeben.War sehr leicht zuzubereiten.Der Teig ließ sich sehr gut kneten und hat sich gut verdoppelt.
Die 250ml Wasser waren für die angegebene Menge Mehl etwas zuviel konnte aber leicht durch Zugabe von etwas mehr Mehl behoben werden.Der Teig ließ sich auch hervorragend ausrollen.Ist beim Backen gleichmäßig hochgebacken.Der Zwiebelbelag schmeckte trotz dem Kümmel sehr gut,die Variante mit dem Muskat war mir noch nicht bekannt.Hatte übrigens gemahlenen Kümmel verwendet.

LG
alestar1

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bienchen67 Küchenjunge sagt:  
04.03.2010 21:39
jedesmal wenn ich den Zwiebelkuchen mache sind alle total begeistert!
das verlangt nach glatten 5 Punkten!!
bienchen67

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Fränkyboy Tellerwäscher sagt:  
14.08.2011 15:07
Einfach Super dein Rezept !!!
Der beste Zwiebelkuchen den ich jemals gegessen habe.



LG

Fränkyboy

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nina8645 Tellerwäscher sagt:  
21.08.2011 12:53
Hallo :) Also ich habe heute den Zwiebelkuchen ausprobiert und er ist richtig lecker **Daumen hoch**...
Der ist wärmstens zu Empfehlen :)
lg Nina

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raven23 Suppenkoch sagt:  
12.09.2011 17:53
Hei Ribi :)

Vor kurzem den Zwiebelkuchen schon zum 2. mal gemacht :) Hab das auf einem Backblech gemacht, glaube aber das ich nächstes mal eine runde Kuchenform benutze. Der Teig war sehr dünn. Aber war trotzdem sehr lecker :) Fotos hab ich auch gemacht.

LG
raven

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connipausg  Kaltmamsell sagt:  
19.09.2011 22:26
Hallo Ribi, die Fotos sind schon da und ich habe mich immer noch nicht bedankt ;-)
Das will ich gerne nachholen, dein Rezept war super.

Einfach nach zu arbeiten und wirklich lecker. Ich habe den Zwiebelkuchen mit zur arbeit genommen und und alle waren begeistert. Man kann ihn auch kalt essen und ohne Federweißen hahahaha. Na ja warm und mit Vino schmeckt er natürlich am Besten.
Vielen Dank für das schöne Rezept, by by Conni

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Ma-Mashka Tellerwäscher sagt:  
25.09.2011 22:48
Hallo,

ich habe an das Rezept schon vor einem Jahr (noch als unregistrierte Nutzerin) gestoßen und sofort ausprobiert. Seitdem habe schon mehrmals nachgemacht, auch mit Schinken anstatt Speck. Hat uns immer geschmeckt!

Danke für das tolle Rezept, das immer gelingt!

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Schlemmerkatze_ Smutje sagt:  
24.10.2011 10:59
Hallo,

sind die Zutaten für 6 Portionen für ein Backblech oder eher ein rundes Pizzablech????


Gruß

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sonne-nrw Tellerwäscher sagt:  
28.10.2011 22:15
Ich habe diesen Zwiebelkuchen für meine Tochter gemacht und das auf zwei Bläche...was war...es hat immer noch nicht gereicht so lecker war er!!!
Danke fürs Rezept

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DaFloKa3 Tellerwäscher sagt:  
24.11.2011 22:20
Hallo,

ich habe das erste mal einen Zwiebelkuchen gebacken. Ist super geworden und sehr, sehr lecker. Meiner Familie hat er so gut geschmeckt, das ich gleich noch einen machen musste.

Vielen Dank für das leckere Rezept.

LG
Dani

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