Die Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschoten säubern und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebeln häuten, vierteln oder achteln. Alles in Wasser abspülen, tropfnass mischen, salzen und pfeffern und in eine Auflaufform füllen. Tomaten vierteln und über das Gemüse verteilen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und zum Schluss das Olivenöl zum Gemüse geben.

Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für 45 Min. in den vorgeheizten Backofen (220°C) stellen. Während der Garzeit das Gemüse ein- oder zweimal vorsichtig wenden.

Während die Bobbia langsam auf Zimmertemperatur abkühlt, kann man sich der Frage zuwenden, wozu man dieses Gericht essen möchte. Dazu einige Vorschläge:

Entweder solo mit einem frischen Baguette oder italienischen Landbrot oder mit einem Stück Feta-Käse oder einer kleinen Auswahl an Käsen "al Gusto".

Aber auch als leichtere Beilagenvariante zum Grillgut (statt des obligatorischen Kartoffel- oder Nudelsalates). Oder zu knoblauchlastigen, mediterranen Frikadellen, wie Keftedes oder Cevapcici.

Auch zu sizilianischen Minutensteaks, die über Nacht in Olivenöl, Oregano und Knoblauch mariniert wurden, schmeckt das Gemüse sehr gut.

... aber niemals das Brot vergessen!

Dieses süditalienische Gericht vertraut darauf, dass eine Auswahl an Gemüsen zu gleichen Teilen, langsam und ohne große Gewürzorgien gedünstet, alleine durch seinen Eigengeschmack überzeugen wird.