Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein, die Zucchini in Scheiben schneiden. Den Fisch in der Mikrowelle auftauen, sofern kein frischer Fisch verwendet wird.

Olivenöl (oder Sonnenblumenöl) im Topf erhitzen und zuerst Paprika und Zwiebeln anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig werden, den Knoblauch hinzufügen, mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Die Fischfilets auf das Gemüse legen, den gemahlenen Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 TL Gemüsebrühe und den Thymian hinzugeben und mit den Zucchinischeiben bedecken. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis der Fisch gar und saftig ist.

Wenn der Fisch gar ist, etwas frischen Dill (oder TK, ca. 1/2 TL) darüberstreuen und servieren. Nach Geschmack kann man noch 1 TL Sauerrahm pro Teller hinzugeben. Als Beilage passen Pellkartoffeln.