Henglein
Rama Cremefine
| Exotische Früchte auf Kokosmakronenboden
| Für den Boden: | |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Eiweiß |
| 1 Msp. | Salz |
| 250 g | Marzipanrohmasse |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 EL | Rum, braun |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Zitronenschale, abgerieben von einer Bio-Zitrone |
| 100 g | Kokosraspel |
| 25 g | Mehl |
| 20 g | Zucker, fein |
| Für den Belag: | |
| Früchte, exotische, etwa Ananas, Kiwi, Mango, Banane | |
| 1 Pck. | Tortenguss, klar |
| 1 EL | Orangenlikör, nach Belieben |
| etwas | Butter, für die Form |
Zubereitung
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand der Form mit Butter einfetten. Den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen, Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Marzipanrohmasse reiben. Eigelb mit Puderzucker, Marzipanrohmasse, Rum, Zitronensaft und -schale sowie dem Eischnee verrühren. Kokosflocken und Mehl zufügen und unterheben. Die Masse in eine 28 cm Form füllen, mit dem Zucker bestreuen und 22 bis 25 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.
Boden aus dem Backofen nehmen, nach etwa 20 Minuten die Form lösen und das Papier abziehen. Den Makronenboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Früchte schälen, in Scheiben schneiden und den Tortenboden diagonal damit belegen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, nach Belieben mit dem Likör verfeinern und die Früchte damit überziehen.
Tipp:
Der Boden kann gut im voraus zubereitet werden. Er eignet sich auch zum Einfrieren.
Wichtig: Immer erst kurz vor dem Servieren mit den Früchten belegen.
Variante:
Der Makronenboden lässt sich auch gut mit heimischen Früchten wie Aprikosen, Erdbeeren oder Himbeeren belegen. Für rote Früchte eignet sich am besten eine Glasur aus rotem Johannisbeergelee.
Die Eier trennen, Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Marzipanrohmasse reiben. Eigelb mit Puderzucker, Marzipanrohmasse, Rum, Zitronensaft und -schale sowie dem Eischnee verrühren. Kokosflocken und Mehl zufügen und unterheben. Die Masse in eine 28 cm Form füllen, mit dem Zucker bestreuen und 22 bis 25 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.
Boden aus dem Backofen nehmen, nach etwa 20 Minuten die Form lösen und das Papier abziehen. Den Makronenboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Früchte schälen, in Scheiben schneiden und den Tortenboden diagonal damit belegen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, nach Belieben mit dem Likör verfeinern und die Früchte damit überziehen.
Tipp:
Der Boden kann gut im voraus zubereitet werden. Er eignet sich auch zum Einfrieren.
Wichtig: Immer erst kurz vor dem Servieren mit den Früchten belegen.
Variante:
Der Makronenboden lässt sich auch gut mit heimischen Früchten wie Aprikosen, Erdbeeren oder Himbeeren belegen. Für rote Früchte eignet sich am besten eine Glasur aus rotem Johannisbeergelee.
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