Henglein
Rama Cremefine
| Lütticher Bouletten
typisch belgisch
| 1 | Zwiebel(n), in Würfel geschnitten |
| 2 EL | Essig |
| 2 EL | Sirup (Lütticher - schwarzes Kraut aus Birnen, Äpfel und Feigen) |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| ½ Liter | Bier (belgisches Karamellbier) |
| n. B. | Paniermehl |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Mehl zum Binden |
Zubereitung
Aus dem Gehackten, 1/2 Zwiebel, Ei, Paniermehl, Pfeffer und Salz wie gewohnt einen Fleischteig zubereiten und aus der Masse Buletten formen.
Die restlichen Zwiebeln anbraten. Wenn sie glasig sind, Essig und Sirup hinzufügen, alles gut mischen, bis er sich aufgelöst hat. Das Ganze mit dem dunklen Bier ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zucker abschmecken.
Sobald die Soße kocht, die Buletten vorsichtig hineingleiten lassen. Das Ganze langsam vor sich hinköcheln lassen, etwa 20 - 30 Min. Vor dem Servieren die Soße mit dem Mehl binden und am besten mit Pommes frites servieren.
Schmeckt am Besten, wenn man das Ganze einen Tag vorher zubereitet und gut durchziehen lässt. In der Weihnachtszeit löse ich noch 1 - 2 Aachener Kräuterprinten in der Soße auf. Schmeckt dann festlicher und ist mit Kroketten sogar ein preiswertes Gästeessen.
Die restlichen Zwiebeln anbraten. Wenn sie glasig sind, Essig und Sirup hinzufügen, alles gut mischen, bis er sich aufgelöst hat. Das Ganze mit dem dunklen Bier ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zucker abschmecken.
Sobald die Soße kocht, die Buletten vorsichtig hineingleiten lassen. Das Ganze langsam vor sich hinköcheln lassen, etwa 20 - 30 Min. Vor dem Servieren die Soße mit dem Mehl binden und am besten mit Pommes frites servieren.
Schmeckt am Besten, wenn man das Ganze einen Tag vorher zubereitet und gut durchziehen lässt. In der Weihnachtszeit löse ich noch 1 - 2 Aachener Kräuterprinten in der Soße auf. Schmeckt dann festlicher und ist mit Kroketten sogar ein preiswertes Gästeessen.
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Habe doch tatsächlich das Wichtigste vergessen ....
Ja in der Mengenangabe sollte noch eine Flasche Karamellbier stehen. (Obwohl ich meine es hingeschrieben zu haben, denn hier in Belgien braucht man ein braunes Bier einer besonderen Marke. Haben die vielleicht wegen der Werbung rausgenommen)
Brauche etwa eine ganze Flasche von 1/2 Liter.
Gruß
Monique
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